GASTRONOMIE•Gabrielle Alioth
Andreas Caminadas kulinarischer Kosmos
In 17 Jahren hat sich der Bündner Andreas Caminada nicht nur drei Michelin-Sterne und…
Mehr lesen
Hauptpartner
GASTRONOMIE•Stefan Kühnis
Edamame: Superfood im Zürcher Oberland
Edamame sind schmackhaft, gesund, im Trend und werden meistens importiert. Andreas…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Tobias Fischer
CULINARIUM ALPINUM erhält das kulinarische Erbe der Alpen
Vom Kapuzinerkloster zum Kompetenzzentrum für regionale Kulinarik: In Stans (NW) hat…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Bettina Kälin
Instagram-Marketing für Gastronomen
Warum sich Instagram auch für Gastronomen lohnen kann, erklärt Hadrien Jean-Richard,…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Janine Keller
Schweizer Superfood auf Instagram
Adrian Wenger vermarktet Quinoa aus der Schweiz mithilfe von Instagram – und will so…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Bettina Kälin
Genossenschaftsbeizen blicken in die Zukunft
30 bis 40 Jahre nach ihrer Gründung stehen Genossenschaftsbeizen mit dem…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Michaela Ruoss
Fleischspezialitäten wie anno dazumal
Tanya Giovanoli stellt Fleischspezialitäten her wie anno dazumal. Mit 40 kehrte die…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Bettina Kälin
Das Restaurant Zur Werkstatt produziert kaum Food Waste
Ein Menü, zwei Köche und kaum Food Waste: Das St. Galler Restaurant Zur Werkstatt…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Stefan Kühnis
"Vollgepackt mit gutem Zeug"
Ketchup hat eine gigantische Fangemeinde, aber einen zweifelhaften Ruf. Es steht für…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Tobias Fischer
Die (Hoch-)Rechnung, bitte!
Wie viele Pouletschnitzel oder Tortenstücke verkauft ein Restaurant nächste Woche?…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Bettina Kälin
Von der Schnauze bis zum Schwanz
In der Freibank im Berner Wankdorf kommen jene Fleischstücke auf die Karte, die…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Tommy Dätwyler
Birnel: Die Bio-Alternative zu Honig und Zucker
Als gesunder und natürlicher Zuckerersatz zielt der Birnendicksaft auf ein Comeback…
Mehr lesen