BUSINESS-PRAXIS•Bettina Bellmont
Berufsprüfung: Die neuen Chefbäckerinnen und Chefbäcker
22 Absolventinnen und Absolventen meisterten 2021 die Berufsprüfung…
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Hauptpartner
GASTRONOMIE
Haussauce: So schmeckts nachhaltig
Wie lässt sich eine individuelle Haussauce kreieren, die schmeckt und nachhaltig ist?…
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GASTRONOMIE•Bettina Bellmont
Corinne Dobler ist Gastroseelsorgerin
Existenzielle Sorgen und hohe Arbeitsbelastung sind in der Gastronomie keine…
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HOTELLERIE•Bettina Bellmont
Hotelseifen recyceln mit SapoCycle
Wohin mit angebrochenen Hotelseifen? Die Non-Profit-Organisation SapoCycle sammelt…
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REZEPTE
Duett vom Kalb: Schmorbraten & Kalbsfilet
Hauptgang: Schmorbraten mit Schokoladensauce und Kalbsfilet mit Kräuterkruste, dazu…
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REZEPTE
Zweierlei Fisch vom Genfersee
Vorspeise: Saiblingrolle im Mangoldmantel mit Seeforellenkern, fruchtiger Salat im…
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REZEPTE
Aprikose Melba
Dessert: Aprikosen gekocht im Honigsud, Vanille-Joghurtsorbet mit Himbeersauce,…
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COVERSTORIES
Plant-Based Steak: Null Fleisch, voller Geschmack
Das erste pflanzenbasierte Steak aus der Schweiz ist das neuste Produkt von THE GREEN…
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COVERSTORIES
Effiziente Küchengeräte
Leisten Sie einen aktiven Beitrag für die Umwelt mit den effizienten Kochsystemen…
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COVERSTORIES•Bettina Bellmont
Kamera läuft! Die Gastrofacts-Kochshow geht live
Im Juli ist es so weit: Die erste Kochshow aus der neuen Gastrofacts-Showküche zeigt…
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LESENSWERTHOTELLERIE•Nadia Qaud
Maloja Palace: Der nachhaltige Palast in Graubünden
Visionäre Ideen leiteten den Erbauer des Maloja Palace Hotels, den Grafen Camille de…
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