REZEPTE
Schokoladenmousse, Vanille und Himbeer- Apfelsorbet
Rezept von Urs Koller zur Gastrofacts-Ausgabe N° 47
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Hauptpartner
BUSINESS-PRAXIS•Vera Sohmer
Edler Gemüsegenuss
Vegourmet steht für pflanzenbasierte Küche auf Feinschmeckerkurs: präzise gekocht,…
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BUSINESS-PRAXIS
Datenschutz richtig umsetzen
Unter welchen Umständen für Schweizer Gastronomiebetriebe die…
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GASTRONOMIE•Vera Sohmer
Superfood mit Geschichte
Edelkastanien haben in der Schweiz Tradition und sind zugleich ein zeitgemässes…
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COVERSTORIES
Igeho 2025: Mise en place für die Zukunft
Der grösste und bedeutendste Hospitality-Treffpunkt feiert vom 15. bis 19. November…
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HEIME & SPITÄLER•Vera Sohmer
Investitionen mit doppeltem Gewinn
Mit höheren Fördergeldern ist es für Heime und Spitäler jetzt noch attraktiver, auf…
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GASTRONOMIE•Tanja Millius
Daniela Corboz: CEO Elvetino AG
GASTRONOMIE
Authentisch mexikanisch, überzeugend vegan
Chili con Carne oder Tacos mit Hackfleisch sind typisch mexikanisch. Gleichzeitig…
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GASTRONOMIE•Tanja Millius
Zug um Zug zum guten Geschmack
Essen auf Schienen wandelt sich: weniger Fleisch, mehr Regionalität, smartere…
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GASTRONOMIE•Laetitia Reiner
Foodtrend Vegourmet: Wenn Gemüse glänzt
Pflanzenbasierte Küche hat sich von der Beilage zur eigenständigen kulinarischen…
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HOTELLERIE•Tanja Millius
Weniger ist mehr - Reduktion mit Stil
Mini-Fläschchen raus, nachfüllbare Spendersysteme rein: Zwei Schweizer Hotels zeigen,…
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HOTELLERIE•Anja Elstner
Pinterest: Gäste magnetisch anziehen
Pinterest ist mehr als nur eine Plattform für Bastelideen: Hotels können ihre Marke…
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