GASTRONOMIE
«Cabaret Foodstories» setzt neue Massstäbe
Dinner und internationale Showkunst statt Schema F: Das «Cabaret Foodstories» bietet…
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Hauptpartner
COVERSTORIES
Premium-Pasta festlich inszeniert
«Wir stehen für eine moderne, bodenständige Küche mit hohem Qualitätsanspruch.…
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REZEPTE•Tomas Madaj
Gran Raviolo mit Büffelricotta und Spinat
Gran Raviolo mit Büffelricotta und Spinat, Randen-Mascarpone-Espuma,…
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REZEPTE•Manuela Brändle
Gran Raviolo mit Fondue au Chasselas
Gran Raviolo Fondue au Chasselas mit Kürbis und Haselnuss-Salbei-Crunch
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REZEPTE•Michael Ray
Gran Raviolo mit Simmentaler Shoyu-Rind
Gran Raviolo mit Simmentaler Shoyu-Rind, gebratenen Langustinen, Miso-Bouillon und…
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BUSINESS-PRAXIS•Vera Sohmer-Cavelti
Gelberbsen als Apérostars
Zwischen Kichererbsen, Linsen und Sojabohnen gehen Gelberbsen oft unter. Dabei…
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BUSINESS-PRAXIS
Worauf es beim Brandschutz ankommt
Welche Vorschriften haben Gastronomen beim Brandschutz zu beachten? Rechtsanwalt…
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COVERSTORIES
Zagg: Nationaler Treffpunkt mit relevanten Trends
Alle zwei Jahre wird die Zagg zum beliebten Treffpunkt für die gesamte Gastronomie…
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HOTELLERIE
Küchenkonzept mit Zukunft
Hinter den Kulissen des Zürcher Baur au Lac entstand in den vergangenen Monaten eine…
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HOTELLERIE•Anja Elstner
Influencer: Chance für Hotels
Influencer-Marketing gewinnt auch in der Hotellerie an Bedeutung. Doch wie gelingt…
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HEIME & SPITÄLER
Moderne Kühlung schont Umwelt und Budget
Ob Medikamente, Proben im Labor oder Lebensmittel und Getränke in der Cafeteria – in…
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HEIME & SPITÄLER•Vera Sohmer-Cavelti
Geteilte Führung, stabile Teams
Fachkräfte in Betreuung und Pflege zu finden und zu halten, ist schwierig. Im…
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