BUSINESS-PRAXIS•Vera Sohmer-Cavelti
Gelberbsen als Apérostars
Zwischen Kichererbsen, Linsen und Sojabohnen gehen Gelberbsen oft unter. Dabei…
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Hauptpartner
BUSINESS-PRAXIS•Vera Sohmer-Cavelti
Ein Haus, ein Garten, kein Auto
Meine Eltern lebten auf kleinem Fuss – im wahrsten Sinne des Wortes. Erinnerungen an…
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BUSINESS-PRAXIS•Vera Sohmer-Cavelti
Eine kulinarische Spielwiese
Hanfprotein ist bislang vor allem als Zutat in Smoothies, Shakes und Müeslis bekannt…
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BUSINESS-PRAXIS
Muss ein Gast bei Mängeln bezahlen?
Das Fleisch ist nicht durch, die Suppe versalzen. Der Wein hat «Zapfen», der Service…
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BUSINESS-PRAXIS•Tanja Millius
Wo Partnerschaften für Nachhaltigkeit entstehen
Anne le Duc, Geschäftsführerin und Organisatorin des Swiss Green Economy Symposium…
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BUSINESS-PRAXIS•Vera Sohmer-Cavelti
Edler Gemüsegenuss
Vegourmet steht für pflanzenbasierte Küche auf Feinschmeckerkurs: präzise gekocht,…
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BUSINESS-PRAXIS
Datenschutz richtig umsetzen
Unter welchen Umständen für Schweizer Gastronomiebetriebe die…
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GASTRONOMIE•Vera Sohmer-Cavelti
Superfood mit Geschichte
Edelkastanien haben in der Schweiz Tradition und sind zugleich ein zeitgemässes…
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BUSINESS-PRAXIS•Vera Sohmer-Cavelti
Ästhetik trifft Funktionalität
Architektonisch ansprechende Solaranlagen sind für Gastronomiebetriebe ein Mehrwert…
Mehr lesenBUSINESS-PRAXIS
Wofür Hoteliers in welchem Umfang haften
Hoteliers tragen verschiedene Haftungsrisiken, etwa bei beschädigtem Gästeeigentum…
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BUSINESS-PRAXIS
Plant-based zum Teilen
Genuss auf die ungezwungene Art: eine Tavolata macht es möglich. Die lange Tafel…
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BUSINESS-PRAXIS
Alte Methode, neues Aroma
Mit wenigen Zutaten und kleinem Zeitaufwand neue Aromen kreieren: Fermentierte…
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