COVERSTORIES
Wenn sich Glace und Destillat vermählen
Die neuen Sorten von FRISCO IMPERIAL sind mehr als «Glace mit Schuss». Sie erzählen…
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Hauptpartner
COVERSTORY VON:
HEIME & SPITÄLER•Janine Keller
Spitalaufenthalt im 3-Sterne-Hotel
Spital und Hotel in einem. Das Patientenhotel in Lausanne beherbergt nicht nur…
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BUSINESS-PRAXIS
Wie man wirklich saisonal isst
Wer auf die Umwelt Rücksicht nehmen will, isst saisonal. Also Gemüse und Früchte,…
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BUSINESS-PRAXIS•Janine Keller
Wie der Bauernmarkt online geht
Der Trend zu saisonalen und regionalen Produkten hält an. Und damit auch die…
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GASTRONOMIE•Bettina Kälin
Das Restaurant Zur Werkstatt produziert kaum Food Waste
Ein Menü, zwei Köche und kaum Food Waste: Das St. Galler Restaurant Zur Werkstatt…
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GASTRONOMIE•Michaela Ruoss
Fleischspezialitäten wie anno dazumal
Tanya Giovanoli stellt Fleischspezialitäten her wie anno dazumal. Mit 40 kehrte die…
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HOTELLERIE•Stefan Kühnis
Wie man als Gastrobetrieb nachhaltiger wird
«Nachhaltiger werden»: Der Weg zu diesem Ziel sieht für jeden Hotel- und…
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HOTELLERIE•Michaela Ruoss
Matteo Thun – der grüne Generalist
Matteo Thun kennen die meisten als Architekten und Designer. Er ist aber auch…
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HOTELLERIE
Solarenergie: Eine Chance für die Hotellerie
Hotels sind prädestiniert, sich mit Solarenergie zu versorgen. Denn ein grosser Teil…
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GASTRONOMIE•Bettina Kälin
Von der Schnauze bis zum Schwanz
In der Freibank im Berner Wankdorf kommen jene Fleischstücke auf die Karte, die…
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GASTRONOMIE•Tobias Fischer
Die (Hoch-)Rechnung, bitte!
Wie viele Pouletschnitzel oder Tortenstücke verkauft ein Restaurant nächste Woche?…
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GASTRONOMIE•Stefan Kühnis
"Vollgepackt mit gutem Zeug"
Ketchup hat eine gigantische Fangemeinde, aber einen zweifelhaften Ruf. Es steht für…
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