GASTRONOMIE•Tanja Millius
Trend «plant-based»: Qualität statt Hype
Pflanzenbasierte Ernährung boomte in den vergangenen Jahren. Doch nun verlangsamt …
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Hauptpartner
HOTELLERIE•Laetitia Reiner
Tim Moitzi: Managing Director im Campus Hotel Hertenstein
HOTELLERIE•Laetitia Reiner
Wunderbaustoff: Der unterschätzte Grashalm
Bambus gilt als schnell wachsender Hoffnungsträger im nachhaltigen Bauen. Doch was…
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REZEPTE
Algensalat mit plant-based-Crevetten
Rezept von Manuela Dörig zur Gastrofacts-Titelseite N°45
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REZEPTE
Planted Steak mit Gewürz Dukkha
Rezept von Manuela Dörig zur Gastrofacts-Titelseite N°45
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REZEPTE
Pflanzliche Flanksteak Roulade
Rezept von Manuela Dörig zur Gastrofacts-Titelseite N°44
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COVERSTORIES
Kulinarisches Erbe mit Zukunft
Die Jahrespasta von Hilcona ist mehr als ein Produkt – sie ist eine Hommage an die…
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BUSINESS-PRAXIS
Alte Methode, neues Aroma
Mit wenigen Zutaten und kleinem Zeitaufwand neue Aromen kreieren: Fermentierte…
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BUSINESS-PRAXIS