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Lesenswert

GASTRONOMIE•Vera Sohmer-Cavelti

Vom Futtertrog auf den Teller

Gelberbsen sind heute vor allem eines: Futtermittel. Dabei lassen sie sich in der Profiküche als wertvolles Lebensmittel vielseitig und schmackhaft einsetzen.

REZEPTE

Offenes Coq-au-vin-Raviolo

mit Emmentaler AOP und Surchoix-Haselnuss-Ragout. Ein Menü – kreiert von Spitzenkoch…

REZEPTE

Bergkartoffeln mit Emmentaler AOP höhlengereift-Crème

und schwarzen Nüssen sowie Lattichsalat. Ein Menü – kreiert von Spitzenkoch Ivo Adam

REZEPTE•Milo Fuchs

Fingerfood: Senftofu im Bschorle-Teig mit Apfeldip

Rezept zur Gastrofacts Titelseite Ausgabe N°34 - Herbst

REZEPTE•Milo Fuchs

Fingerfood: Spinat-Käse-Quiche

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REZEPTE•Milo Fuchs

Fingerfood: Wirsingchip mit Kürbismousse

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Fingerfood: Champignon auf Brotchip

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REZEPTE•Milo Fuchs

Fingerfood: Marroni-Crêpe mit Randen

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REZEPTE

Smoothfood

Sauerbraten mit blauem St. Galler-Kartoffelstock und Gemüse - Rezept zur Gastrofacts…

BUSINESS-PRAXIS•Tobias Fischer

Le Disc Golf, une idée à suivre

Un frisbee à la place de la balle, un panier en métal à la place du trou: voici le…

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Wie mariniere ich ein Plant-Based Steak?

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Veganes Cheese-Steak-Sandwich

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Mangold-Knödel mit Pilz-Kürbis-Ragout & Plant-Based Steak