Rezepte
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26.10.2021
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Fingerfood: Senftofu im Bschorle-Teig mit Apfeldip
Rezept zur Gastrofacts Titelseite Ausgabe N°34 - Herbst
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Maizena mit Bschorle und etwas Salz vermischen.
- Senftofu-Stäbli 1 Zentimeter breit und 7 Zentimeter lang schneiden. Durch Mehl und den Bschorle-Teig ziehen und frittieren.
- 20 g Apfelwürfel schneiden. Restliche Äpfel in Weisswein, Wasser und Zucker weichkochen, danach mixen.
- Apfelwürfel zusammen mit gehackten Schalotten weichdünsten und mit Apfelsaft ablöschen und aufkochen. Etwas Apfelsaft mit Maizena anrühren und zum restlichen Apfelsaft hinzufügen. Für 1 Minute kochen lassen und mit Apfelmasse vermischen.
Zutaten
Senftofu
50 g | Senftofu (Ensoy) |
| 200 g | Mehl |
| 2 g | Backpulver |
| 8 g | Maizena |
| Salz | |
| 200 g | Bschorle |
Dip
150 g | Apfel |
| 20 g | Schalotten |
| 50 g | Apfelsaft |
| 3 g | Maizena |
| 10 g | Weisswein |
| 60 g | Wasser |
| 60 g | Zucker |
Anzahl: 4 Personen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
VON:
