Rezepte
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26.10.2021
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Fingerfood: Spinat-Käse-Quiche
Rezept zur Gastrofacts Titelseite Ausgabe N°34 - Herbst
Zubereitung
- Dinkelmehl, Zucker, etwas Salz, Wasser und Butter vermischen und Teig zu einer Kugel formen. Zugedeckt für 30 Minuten kühlstellen.
- Teig flach ausrollen und immer etwas grösser als die gewünschte Form rund ausstechen. Backform mit etwas Butter oder Trennspray bestreichen, damit sich die Quiche besser von der Form löst.
- Baumnüsse anrösten und auskühlen lassen, danach mit frischem Spinat, Salz, Pfeffer und mit etwas Olivenöl gut vermischen. Das Mischen sollte nicht zu lange dauern, ansonsten wird die Füllung bitter.
- Käse raffeln und mit Weisswein und Spinat vermischen. Form mit Mürbeteig füllen. Käse-Spinat-Masse hinzufügen und mit Salz-Pfeffer-Guss auffüllen, dabei 3 bis 5 Millimeter bis zum Rand freilassen.
- Im Backofen 20 Minuten bei 180 °C backen.
Zutaten
Mürbeteig
125 g | Dinkelmehl |
| 1 Prise | Salz |
| 120 g | Butter |
| 30 ml | Wasser |
Quiche
40 g | Käse (Appenzeller Surchoix) |
| 5 g | Weisswein |
| 20 g | Spinat |
| 5 g | Baumnüsse |
| 10 g | Olivenöl |
Salz-Pfeffer-Guss
| 5 g | Vollei |
| 20 g | Vollrahm |
| 5 g | Quark |
Anzahl: 4 Personen
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 20 Min.
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