Fingerfood: Champignon auf Brotchip

Brot in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen. Bei 180 °C im Backofen 8 bis 9 Minuten goldbraun backen.
Champignon: Stiel wegschneiden und leicht aushöhlen. Weisswein, Lorbeerblatt und Sternanis aufkochen, Champignon in den Sud geben und zugedeckt 2 bis 3 Minuten bei kleiner Temperatur kochen. Champignon kühlstellen.
Schalotten fein hacken und mit Öl dünsten.Steinpilze in Würfel schneiden oder fein cuttern und 2 bis 3 Minuten mitdünsten.
Mit Weisswein ablöschen und einreduzieren. Kräuter hacken und hinzufügen, danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Champignon mit Steinpilzragout füllen und auf Brotchip anrichten.