HOTELLERIE•Benjamin Schmid
Grandhotel Giessbach: Frisch auf den Tisch
Im Grandhotel Giessbach wird Nachhaltigkeit gelebt: Nicht nur wegen der Wasserkraft…
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REZEPTE
Hirserisotto
Rezept zur Gastrofacts Titelseite Einkaufsguide Ausgabe N°36 - Sommer
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Nachhaltiges Entsorgungssystem
Für den sauberen Umgang mit Lebensmittelresten bietet MEIKO GREEN ein geschlossen,…
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Ressourcenschonend kühlen
Kühlgeräte von Gram sind auf Eco ausgerichtet und besonders stromsparend. In der…
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Next-Level-Spülintelligenz auf zwei Ebenen
Mit dem Two-Level-Washer (TLW) der Marke Hobart wäscht man auf zwei Ebenen. Die…
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Weniger Fleissarbeit, mehr Kreativität
Heisse Neuheiten von Rational: Im Zentrum der neuen Produktlinie stehen Effizienz,…
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Nachhaltigkeit als Innovationstreiber
Die Entwicklung von smarten Geräten für die Profiküche läuft auf Hochtouren und…
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BUSINESS-PRAXIS
Sind Hausverbot und Rauswurf zulässig?
Darf ein Gastronom unliebsamen Gästen den Zutritt zum Lokal verwehren oder sie…
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BUSINESS-PRAXIS•Janine Keller
Hygiene im Restaurant: Lebensmittelinspektor im Interview
Hygiene und Sauberkeit in Grossküchen sind sein Metier. Walter Allenspach ist…
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BUSINESS-PRAXIS•Tobias Fischer
So profitieren Hotels und Restaurants vom Veloboom
E-Bike, Mountainbike, Citybike: Die Schweiz hat das Velo neu entdeckt. Das beweisen…
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HEIME & SPITÄLER
Fleischlose Ernährung im Carebereich
Diätkost, Schonkost, Allergien: Kochen im Carebereich ist an sich schon…
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