Rosa gebratener Tafelspitz Surf and Turf mit Chimichurri

Tafelspitz über Nacht im Vakuum marinieren.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Rahm mit Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Safran abschmecken.

Kartoffeln in Gratinform einschichten mit Parmesan bestreuen, zum Schluss den Rahm-Eier-Guss dazugeben.

Bei 150 C° ca. 60 min im Ofen backen oder bei indirekter Hitze auf dem Grill.

Gemüse mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und frischem Thymian marinieren.

Tafelspitz bei indirekter Hitze auf dem Smoker bei 110 C° auf eine Kerntemperatur von 57 C° ziehen lassen.

Gratin portionieren und ebenfalls im Smoker regenerieren.

Riesencrevetten mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill glasig grillieren.

Grillgemüse grillieren.

Tafelspitz aufschneiden und mit Gratin, Riesencrevetten, Grillgemüse und Chimichuri anrichten.