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GASTRONOMIE•Vera Sohmer-Cavelti

Vom Futtertrog auf den Teller

Gelberbsen sind heute vor allem eines: Futtermittel. Dabei lassen sie sich in der Profiküche als wertvolles Lebensmittel vielseitig und schmackhaft einsetzen.

Bei Gerichten liegt das Umweltfreundliche oft nahe, zum Beispiel mit regionalen und saisonalen Zutaten

GASTRONOMIE•Tanja Millius

ETH Zürich: Nachhaltige Gastronomie & innovative Gerichte

Das Thema Nachhaltigkeit wird in der Gastronomie immer wichtiger. Ein Projekt der ETH…

Essen, wenn sich der Hunger meldet – im Kantonsspital Frauenfeld ist das jetzt möglich.

HEIME & SPITÄLER•Laetitia Reiner

Erstklassiger Gastroservice im Kantonsspital Frauenfeld

Im Kantonsspital Frauenfeld übernehmen die Patientinnen und Patienten das Kommando,…

Mit der richtigen Entsorgungstechnik wird eine platzsparende, kostenoptimierte und hygienische Entsorgung sichergestellt.

GASTRONOMIE•Laetitia Reiner

Nachhaltige Speiserestentsorgung – Tipps und Vorteile

United Against Waste (UAW) ist eine Initiative der Food-Branche. Der Verein stellt…

Das Grand Resort Bad Ragaz bittet seine Gäste proaktiv um eine Hotelbewertung.

HOTELLERIE•Laetitia Reiner

Umgang mit negativen Hotelbewertungen

Im heutigen digitalen Zeitalter haben sich Hotelbewertungen zu einem essenziellen…

Fachbesuchende der Igeho 2023 dürfen sich auf altbekannte und beliebte sowie auch auf neue Formate freuen.

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Igeho 2023: Branchentreffpunkt

«Die Vorfreude bei unseren Ausstellenden, bei den Verbandspartnern, bei den…

GASTRONOMIE•Tanja Millius

Der heimliche Held der Küche

Gesund, vielseitig, lecker: Äpfel sind eine der beliebtesten und am weitesten…

Tarte mit Plant-based Chicken Chunks und Wildkräuterpesto

REZEPTE•Jasmin Thalmann

Tarte mit Plant-based Geschnetzeltem und Wildkräuterpesto

Rezept zur Gastrofacts Titelseite Ausgabe N°39 - Sommer Rezept von Jasmin Thalmann

REZEPTE•Jasmin Thalmann

Tarte von Zucchetti und Kartoffeln mit Kräuterpesto

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REZEPTE•Aurel Manser

Plant-based Burger

Rezept zur Coverstory Grilltrends 2023 Gastrofacts N°38 – Frühling

REZEPTE

Züri Gschnätzlets (vegan) mit Rösti und Karotten

Veganes Zürcher Gschnetzeltes mit Rösti und glasierten Karotten

REZEPTE

Züri Gschnätzlets (vegetarisch) mit Rösti und Karotten

Vegetarisches Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti und glasierten Karotten

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Züri Gschnätzlets mit Rösti und glasierten Karotten

Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti und glasierten Karotten