HOTELLERIE
Nachfolge: Begleiten und gleichzeitig loslassen
Seit 120 Jahren ein erstrangiges Hotel mit Fin-de-Siècle-Grandezza zu führen, ist…
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Hauptpartner
REZEPTE
Wassermelonen-Konfitüre mit Schweizer Ingwer und Kurkuma
Rezept zur Gastrofacts-Titelseite Ausgabe N°40 Rezept von Manuela Dörig
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REZEPTE
Melonensalat mit geräuchertem Tofu
Rezept zur Gastrofacts-Titelseite Ausgabe N°40 Rezept von Manuela Dörig
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REZEPTE
Melonen mit Joghurt-Minz-Espuma und Mandel-Crumble
Rezept zur Gastrofacts-Titelseite Ausgabe N°40 Rezept von Manuela Dörig
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BUSINESS-PRAXIS
Flexitarisch gut für Gaumen und Klima
Flexitarier heisst das neue Zauberwort in der Schweizer Esskultur. Immer mehr…
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GASTRONOMIE•Tanja Millius
Hightechgerät sorgt für höchste Hygiene
1300 Tonnen Halbhart- und Hartkäse pro Jahr: Die Käserei Thönen ist der erste…
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GASTRONOMIE
Mit «Cool to go» durch die Decke
Professionelles Schockfrosten, Niedergaren oder Pasteurisieren: Die Hugentobler…
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HEIME & SPITÄLER
Marco Dorigo: Nachhaltigkeits-Ambassador & Küchenchef
Marco Dorigo ist Ambassador der nachhaltigen Gastronomiebranche. Als Küchenchef im…
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BUSINESS-PRAXIS
Nachhaltige Zucchetti - Jasmin Thalmann im Interview
Wenn ein kleiner ökologischer Fussabdruck im Mittelpunkt steht, ist die Zucchetti…
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GASTRONOMIE
Vollmundiger Geschmack bei guter Öko-Bilanz
Fleischalternativen von THE GREEN MOUNTAIN sind in der Profiküche oder auf dem Grill…
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BUSINESS-PRAXIS
Dürfen schlechte Bewertungen gelöscht werden?
Bewertungen der Gäste spielen eine entscheidende Rolle, ob aus einer interessierten…
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BUSINESS-PRAXIS•Laetitia Reiner
Dufte Zeiten für die Hotellerie
Erlebnisse in der Hotellerie sind mehr als nur Bettenkomfort, exzellenter Service und…
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