GASTRONOMIE•Tobias Fischer
Die (Hoch-)Rechnung, bitte!
Wie viele Pouletschnitzel oder Tortenstücke verkauft ein Restaurant nächste Woche?…
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Hauptpartner
GASTRONOMIE•Bettina Kälin
Von der Schnauze bis zum Schwanz
In der Freibank im Berner Wankdorf kommen jene Fleischstücke auf die Karte, die…
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HOTELLERIE
Solarenergie: Eine Chance für die Hotellerie
Hotels sind prädestiniert, sich mit Solarenergie zu versorgen. Denn ein grosser Teil…
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HOTELLERIE•Michaela Ruoss
Matteo Thun – der grüne Generalist
Matteo Thun kennen die meisten als Architekten und Designer. Er ist aber auch…
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GASTRONOMIE•Tommy Dätwyler
Birnel: Die Bio-Alternative zu Honig und Zucker
Als gesunder und natürlicher Zuckerersatz zielt der Birnendicksaft auf ein Comeback…
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BUSINESS-PRAXIS•Tobias Fischer
Der Internationale Tag der nachhaltigen Gastronomie
Die Vereinten Nationen haben den 18. Juni zum internationalen Tag der nachhaltigen…
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BUSINESS-PRAXIS•Tobias Fischer
Food Waste: Apps helfen Gastronomen
Zwei neue Apps unterstützen Gastronomen im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung. Mit…
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HEIME & SPITÄLER•Andreas Pfeiffer
Was bedeutet nachhaltiges Bauen für Heim und Spitäler?
Beim Bau von Heimen und Spitälern soll man sich auf bekannte Standards stützen,…
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GASTRONOMIE•Bettina Kälin
Mit Gastro-Einnahmen Entwicklungshilfe leisten
Die Schweizer Non-Profit-Organisation Wasser für Wasser (WfW) animiert Gastronomen…
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GASTRONOMIE•Damian Oettli
Überfischung: WWF Schweiz gibt Tipps für Nachhaltigkeit
Die Fischbestände in den Weltmeeren nehmen rapide ab. Die Gastronomie könne…
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GASTRONOMIE•Stefan Kühnis
Event-Gasthof Urchig setzt auf Tradition und Regionalität
Nachhaltigkeit in der Küche beginnt beim Einkauf regionaler Produkte. Robi Gander,…
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HOTELLERIE•Bettina Kälin
Hard Rock Hotel Davos: Neue Töne im ehemaligen Kurhaus
Neben den weltweit 184 Hard Rock Cafes gibt es auch 28 Hard Rock Hotels, eines davon…
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