Rezepte
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07.04.2022
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Quinoa Plant-based Geschnetzeltes Salat Bowl (VEGAN)
Rezept zur Gastrofacts Titelseite Ausgabe N°35 - Frühling
Zubereitung
- Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Wasser wegschütten und die Kichererbsen in einem Topf mit siedendem Wasser weich garen.
- Gemüsebrühe aufkochen, Quinoa beigeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Plant-based Geschnetzeltes nach Beschreibung zubereiten. Abkühlen lassen.
- Cherrytomaten halbieren. Apfel entkernen und in Würfeli schneiden.
- Pflanzliches Joghurt mit Zitronensaft und fein gehacktem Knoblauch mischen und mit Salz Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
- Quinoa und Kichererbsen noch leicht lauwarm mit dem Dressing vermischen. Wenn abgekühlt die Cherrytomaten, Apfelwürfel und das Plant-Based Pouletgeschnetzeltes beigeben. Nochmals abschmecken.
- Mit restlichem Dressing, Kresse und Blüten garnieren.
Zutaten
700 g | Quinoa |
| 1.4 l | Gemüsebrühe |
| 250 g | Kichererbsen |
| 800 g | Plant-based Geschnetzeltes |
| 200 g | Cherrytomaten |
200 g | Apfel |
| 400 g | pflanzliches Joghurt |
| 1 Stück | Zitronensaft |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
Salz | |
| Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Kresse und Blüten zum Garnieren |
Anzahl: 10 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Weiterführende Links:
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