Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti (vegan)

• Alle Zutaten bereit stellen.
• Das Geschnetzelte mit der Marinade marinieren.
• Die Rösti nach Rezept produzieren.
• Das marinierte Geschnetzelte im mittel-heissen Rapsöl schön rundherum anbraten.
• Das Geschnetzelte warmstellen.
• Die Bratpfanne kurz ausreiben und bei mittlerer Hitze die Margarine darin schmelzen.
• Zwiebelwürfel und Champignonscheiben in der Margarine anschwitzen.
• Wenn die Pilze etwas Farbe bekommen haben mit dem Weisswein ablöschen.
• Den Weisswein auf zirka die Hälfte einkochen und mit der Creme und Wasser auffüllen und aufkochen.
• Abschmecken mit dem Saucenpulver, schwarzem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
• Die Sauce mit der Roux abbinden.
• Das Geschnetzelte dazugeben und noch einmal für 5 Minuten bei kleiner Hitze in der Sauce köcheln lassen.
• Die Hälfte der Petersilie dazugeben und zum Schluss noch einmal umrühren.
• Das Geschnetzelte mit der Rösti gefällig anrichten.
• Die restliche Petersilie über das Geschnetzelte streuen.

Tipp: Der schwarze/fermentierte Knoblauch ist ein natürlicher Geschmacksverstärker / Umami. Das kleine Geheimnis für vollmundigen Geschmack.