Feigensenf
Zubereitung
- Feigen klein schneiden und mit Butter ca. 5 min andämpfen.
- Rotwein, Rohzucker, Randensaft und Salz beigeben und ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Alles zusammen mit den Senfkörnern und dem gezupften Thymian fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den fertigen Senf nochmals aufkochen, heiss in sterile Gläser abfüllen und ca. 3 Tage stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Zutaten
| 400 g | Feigen |
| 1 dl | Rotwein |
| 80 g | Rohzucker |
| 10 g | Butter |
| 30 g | Randensaft |
| 40 g | gelbe Senfkörner |
| 10 g | Thymian (gezupft) |
| Salz, Pfeffer |
Krapfen/Berliner
Zubereitung
- Feigen klein schneiden und mit Butter ca. 5 min andämpfen.
- Rotwein, Rohzucker, Randensaft und Salz beigeben und ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Alles zusammen mit den Senfkörnern und dem gezupften Thymian fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den fertigen Senf nochmals aufkochen, heiss in sterile Gläser abfüllen und ca. 3 Tage stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Zutaten
| 210 g | Mehl |
| 38 g | Butter |
| 19 g | Zucker |
| 45 g | Vollei |
| 19 g | Eigelb |
| 45 g | Milch |
| 11 g | Hefe |
| Salz | |
| Staubzucker zum Bestäuben |
Zusammensetzung Krapfen
Zubereitung
- Den Krapfen halbieren und beide Seiten mit dem Senf bestreichen.
- Den Fleischkäse von beiden Seiten anbraten und zwischen die Krapfenhälften legen.
- Den fertigen Krapfen mit Staubzucker bepudern.
Zutaten
4 Scheiben (ca. 2 cm dick) | Plant-based Fleischkäse von THE GREEN MOUNTAIN |
Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 120 Min.
Kochzeit: 25 Min.
