Plant-Based Gourmetsteak
Rezept zur Coverstory Grilltrends 2023 Gastrofacts N°38 - Frühling
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Die Kartoffelwürfel in Salzwasser weich kochen und mit der Milch, Butter und Muskatnuss zu einem Kartoffelstock verarbeiten.
Das Gemüse rüsten, schneiden, würzen und knackig dünsten.
Das Steak auf 3/4 Hitze auf beiden Seiten goldbraun ansautieren.
Den Kartoffelstock auf dem Teller dressieren, das Gemüse dazu anrichten und mit Kresse ausgarnieren.
Das Steak tranchieren und mit der Balsamico-Bratensauce auf dem Teller anrichten.
Zutaten
Steak und Beilage
| 1 | THE GREEN MOUNTAIN Steak |
| 200g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| etwas | Milch |
| etwas | Butter |
| etwas | Muskat |
Balsamico-Bratensauce
| 1 | Mini-Rüebli |
| 6 | Baby-Spargel |
| 1/4 | Romanesco |
| 1 | Bundzwiebel |
| 2 | Radieschen |
| etwas | Kresse |
2 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 40 Min.