Gastrofacts live: Acht packende Shows an drei Messetagen!

Im Mittelpunkt steht dabei am Sonntag, 22. März, um 15:30 Uhr die moderne Gelberbse, ein neu interpretiertes Superfood. Die Hülsenfrucht erlebt derzeit ein Comeback, denn
sie bietet vielseitige Einsatzmöglichkeiten.

Für Profiküchen sind Gelberbsen zudem wirtschaftlich interessant: Sie sind lange lagerfähig, preislich stabil und erlauben bei entsprechender Verarbeitung eine hohe Wertschöpfung. Gleichzeitig bedienen sie die Nachfrage nach pflanzenbasierten, regionalen Zutaten – ohne zwingend als Fleischersatz positioniert werden zu müssen.

Aurel Manser, Küchenchef im Café-Hotel Appenzell und Mitglied der Swiss Culinary Creators, zeigt an der Gastrofacts Dine & Drink Show das bislang unterschätzte Potenzial dieser klassischen Hülsenfrucht. Er demonstriert anschaulich, wie kreativ sich Gelberbsen einsetzen lassen – als cremige Basis, knuspriges Element oder als geschmacklicher Akzent mit feinem, nussigem Aroma. Die proteinreiche Zutat steht für regionalen Ursprung, kulinarische Vielfalt und eine moderne Interpretation traditioneller Produkte. Für neue Impulse in der Küche.

Küchenchef Aurel Manser stellt bei der Gastia neue Rezeptideen mit Gelberbsen vor.

Aurel Manser, Küchenchef Café-Hotel Appenzell und Mitglied der Swiss Culinary Creators

Gastia, Messe St.Gallen, Dine & Drink Studio Halle 3.1

Die moderne Gelberbse: Heimisches Superfood neu interpretiert
Show am Sonntag, 22.3. um 15:30 Uhr

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Heimische Gelberbse, Bezugsquellen für die Gastronomie

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