Bowl
Zubereitung
- Karotten schälen und in Julienne schneiden
- Frühlingszwiebeln waschen, in feine Scheiben schneiden, grüne und weisse Scheiben trennen (grüne als Garnitur verwenden)
- Pilze zupfen
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, das Weisse der Frühlingszwiebel und die Karotten beigeben
- Koriandersamen beigeben
- Zitronengras zerdrücken, beigeben, 3 Minuten glasig dünsten
- Ingwer beigeben
- Kardamomkapseln beigeben
- mit Gemüsebouillon ablöschen und 5 Minuten sieden
- Kombublatt beigeben und 10 Minuten sieden Kombublatt herausnehmen, in feine Streifen schneiden, wieder beigeben
- rote Misopaste zum Würzen beigeben, nach Belieben nachwürzen
- Limette abreiben, beigeben, anrichten
- Udonnudeln al dente sieden, anrichten
Zutaten
2 | Karotten |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | verschiedene Pilze |
2 EL | Sesamöl |
| 1 g | Korriandersamen |
| 2 Stg. | Zitronengras |
| 20 g | Ingwer |
| 3 | Kardamonkapseln |
| 2 l | Gemüsebouillon |
| 1 | Kombublatt 15 × 15 Zentimeter |
| 20 g | rote Misopaste |
| 1 | Limette |
| 400 g | Udonnudeln |
Hanfmedaillon
Zubereitung
- Hanfmedaillon in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden
- Misopaste auf der Schnittseite einstreichen in Hanfnüsse drücken
- Sesamöl in einer Lyonerpfanne erhitzen, 2 Minuten auf jeder Seite sautieren, anrichten
- Babylattich in Spalten schneiden, kurz sautieren, anrichten
Zutaten
| 1 Rolle | Hanfmedaillon |
| 20 g | rote Misopaste |
| 30 g | Limette |
Für 5 Personen
Vorbereitungszeit: 40 Min.
