Asiatische Bowl mit Hanfmedaillon

Karotten schälen und in Julienne schneiden

Frühlingszwiebeln waschen, in feine Scheiben schneiden, grüne und weisse Scheiben trennen (grüne als Garnitur verwenden)

Pilze zupfen

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, das Weisse der Frühlingszwiebel und die Karotten beigeben

Koriandersamen beigeben

Zitronengras zerdrücken, beigeben, 3 Minuten glasig dünsten

Ingwer beigeben

Kardamomkapseln beigeben

mit Gemüsebouillon ablöschen und 5 Minuten sieden

Kombublatt beigeben und 10 Minuten sieden Kombublatt herausnehmen, in feine Streifen schneiden, wieder beigeben

rote Misopaste zum Würzen beigeben, nach Belieben nachwürzen

Limette abreiben, beigeben, anrichten

Udonnudeln al dente sieden, anrichten
 

Hanfmedaillon in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden

Misopaste auf der Schnittseite einstreichen in Hanfnüsse drücken

Sesamöl in einer Lyonerpfanne erhitzen, 2 Minuten auf jeder Seite sautieren, anrichten

Babylattich in Spalten schneiden, kurz sautieren, anrichten