Rezepte
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15.03.2023
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Algenpasta mit Rauchlachs
Rezept zur Gastrofacts Titelseite Ausgabe N°38 - Frühling
Zubereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne vorsichtig rösten.
- Zucchetti mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und diese kurz blanchieren.
- 3/4 des Parmesans gleichmässig auf ein Backblech streuen und bei ca. 170 °C goldbraun backen.
- Algenpasta al dente kochen, abschöpfen und auskühlen lassen.
- Kräuter und Olivenöl kurz mixen.
- Datteltomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln.
- Die Kräuterpaste in eine Pfanne geben und die Datteltomaten darin sautieren.
- Pasta und Spinat hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den restlichen Parmesan dazugeben und auf den Tellern anrichten.
- Zucchetti in kleine Rollen formen und auf der Pasta anrichte.
- Den Rauchlachs in Stücke schneiden und ebenfalls auf der Pasta verteilen.
- Die Pinienkerne darüber streuen und mit dem Parmesancrackern garnieren.
Zutaten
| 3 EL | Olivenöl |
| Frische Kräuter | Oregano, Thymian, Petersilie |
| 200g | Algenpasta |
| 50 g | Datteltomaten |
| 100 g | junger Blattspinat |
| 1 | Zucchetti |
| 20g | Pinienkerne |
| 60g | Parmesan (gerieben) |
| 150 g | Rauchlachs |
4 Personen
Vorbereitungszeit: 30 Min.
Kochzeit: 15 Min.
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