Die Zagg ist eine unverzichtbare Plattform für aktuelle und zukünftige Fachkräfte der Schweizer Gastronomie und Hotellerie. Sie fördert den Nachwuchs, präsentiert Innovationen
sowie Produktneuheiten, ermöglicht den Wissenstransfer zwischen Fachpersonen und begeistert mit Erlebnissen für alle Sinne.
Auch 2026 dürfen sich die Besuchenden auf einen spannenden Mix aus relevanten Ausstellern und abwechslungsreichen Erlebnissen freuen. Die Gastronomie und Hotellerie lebt vom direkten Kundenkontakt und von Emotionen. Dies wird auf verschiedenen Plattformen an der Zagg spürbar. So zeigen junge Talente wie auch Routiniers ihr ganzes Können.
Wieder dabei ist das beliebte Battle of Zagg, bei dem täglich hochkarätige Kochmannschaften aus zwei verschiedenen Betrieben gegeneinander antreten. Den Service übernimmt eine Restaurationsfachklasse, die ebenfalls am Wettbewerb teilnimmt. Gekocht wird in voll ausgestatteten, verglasten Showküchen, was den Besuchenden einen eindrucksvollen Blick über die Experten- Schultern ermöglicht und sie an der Entstehung der Kreationen teilhaben lässt.
Eine Fachjury sowie die Gäste des Restaurants vom Battle of Zagg bewerten die gekochten Gänge sowie die Leistung der Restaurantfachpersonen. Der Wettkampf ist eine kulinarische Herausforderung auf höchstem Niveau. Wer gewinnen will, muss Hand in Hand arbeiten und auf der ganzen Linie überzeugen.
Im Restaurant Dyhrberg steht der Berufsnachwuchs im Rampenlicht: Das Restaurant wird vollständig von Lernenden geführt und bietet jungen Fachkräften eine Bühne, um ihr Talent und ihr Können unter Beweis zu stellen. Täglich stehen 15 Lernende des Luzerner Kantonsspitals (LUKS) in der Küche und verwöhnen die Gäste mit viel Leidenschaft und handwerklichem Geschick.
«Die Zagg bietet einen Mix aus relevanten Ausstellern und abwechslungsreichen Erlebnissen.»
Passend zum Namen befinden sich auf der Speisekarte edle Rauchlachsspezialitäten aus der Manufaktur Dyhrberg, raffinierte Fisch- und Fleischgerichte sowie genussvolle vegetarische Kreationen. Auch im Service übernehmen junge Talente das Zepter: Vier angehende Restaurantfachfrauen und -männer des Art Deco Hotel Montana Luzern sorgen mit Professionalität und Herzblut für das Wohl der Gäste.
Spannende Aussteller präsentieren während vier Messetagen die neuesten Innovationen und Trends für die Gastronomie und Hotellerie. Freuen darf man sich auf langjährige Aussteller ebenso wie auf neue Unternehmen.
Weitere Höhepunkte im Rahmenprogramm sind der Next Gen Award sowie das Food Impact Forum 2026. Beide Anlässe nehmen die Zukunft in den Fokus. Mit dem Next Gen Award werden am 26. Oktober engagierte Berufsleute von der Hotel & Gastro Union honoriert. Bewertet werden wegweisende Branchenprojekte oder die Nachwuchsförderung.
Erstmals wird der Würdigungs- und Förderpreis in den zwei Kategorien Next Gen Rockstar und Next Gen Mentor verliehen. Next Gen Rockstar dürfen sich jene jungen Talente und Teams nennen, die innovative Ideen und Projekte initiiert und vorangetrieben haben. Der Next Gen Mentor würdigt Personen ab 30 Jahren, die sich in besonderem Masse für den Berufsnachwuchs einsetzen.
An der dritten Ausgabe des Food Impacts Forums setzen sich Akteure der Food-Branche mit dem hochaktuellen Thema «Die Nachhaltigkeit und der ökologische Fussabdruck Schweizer Produkte» auseinander. Expertinnen und Experten aus der Praxis präsentieren die neuesten Entwicklungen rund um umweltbewusste Ernährung – insbesondere bei Schweizer Proteinen. Der spannende Netzwerkanlass findet am 27. Oktober im Forum der Messe Luzern parallel zur Zagg statt.
Die Zagg ist nicht nur eine Inspirationsplattform, sondern auch ein wichtiger Ort für Weiterbildung und Branchenaustausch. So findet am 26. Oktober die Tagung der Berufsbildnerinnen und Berufsbildner der Gastronomie aus den Kantonen Luzern, Obwalden und Nidwalden statt. Am 27. Oktober hält der Berufsverband der Hotellerie & Hauswirtschaft seine Tagung ab. Beide Verbände nutzen im Anschluss an ihre Veranstaltungen die Zagg für einen Rundgang oder einen Apéro.
