Schweizer Armee kocht mit Appenzeller Biertreber

Die Schweizer Armee erweitert ihr Verpflegungsangebot und bietet ihren Soldaten neu fleischlose Mahlzeiten aus Biertreber an. Zur Auswahl stehen zwei Varianten: Geschnetzeltes und Gehacktes, die sich hervorragend für wohlschmeckende Saucen eignen, wie Olivier Schär, Leiter Armeeproviant, betont:  «Anstelle von texturierten Sojaprotein verwenden wir besten Schweizer Biertreber, der uns in Geschmack und Textur vollends überzeugt hat. Highlights der Militärküche, wie «Ghackets mit Hörnli» oder «Rösti mit Gschnätzletem» gibt es nun auch als vegetarische Variante.»

Nachhaltige Innovation aus Appenzell

«Wir wollen mit unseren treberbasierten Lebensmitteln ein neues Angebot schaffen und zeigen, dass Upcycling im Nahrungsmittelbereich sowohl nachhaltig als auch schmackhaft sein kann», betont Aurèle Meyer, Geschäftsleiter der Brauerei Locher. Die Brauerei Locher, die für ihr Engagement im Bereich Nachhaltigkeit bekannt ist, hat in Appenzell das Start-up brewbee gegründet, um mit innovativem Food-Upcycling dem zunehmenden Food-Waste die Stirn zu bieten. Die Brauerei könnte mit treberbasierten Nahrungsmitteln bereits heute täglich rund 50’000 Menschen ernähren und damit eine gesunde und nachhaltige Alternative im Markt etablieren. Die Eigenschaften des Biertrebers sprechen für sich, denn er enthält mehr Nährstoffe als viele herkömmliche Rohstoffe – er macht schneller und länger satt. Wie geschaffen für die anspruchsvollen Bedürfnisse der Schweizer Armee, wie Meyer betont:  «Die Zusammenarbeit mit der Schweizer Armee ist ein innovativer Schritt in Richtung Nachhaltigkeit und Ressourcenbewusstsein. Wir freuen uns sehr, unseren Soldatinnen und Soldaten gesunde und wohlschmeckende Fleischalternativen anbieten zu können.»