Mit unvergleichlicher Qualität brillieren. Dank dem Pacojet Wünsche der Gäste à la minute erfüllen und so die Effizienz in der Küche steigern. Beim Pacossieren werden frische, tiefgefrorene Lebensmittelzubereitungen zur Herstellung von Mousses, Suppen, Saucen und Eiscrèmes mikropüriert und sind so per Knopfdruck portionenweise für den Service verfügbar. Ausserdem wird das Sous-vide-Kochen (Niedertemperaturgaren unter Vakuum) mit dem Fusionchef im Kurs integriert.
