Rezepte
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08.02.2023
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BBQ Caesar Salad
Rezept zur Coverstory Grilltrends 2023 Gastrofacts N°38 - Frühling
Zubereitung
Poulet mit Rub würzen.
Eier halbieren.
Baby-Lattich mit Öl marinieren.
Speck in Hold-o-mat über Nacht trocknen oder knusprig braten.
Poulet auf dem Grill bei indirekter Hitze auf der Hautseite grillieren (Kerntemperatur 72-74C°).
Poulet mit Glaze bestreichen, bei hoher Hitze auf dem Grill kurz glasieren, warm stellen.
Baby-Lattich auf der Schnittfläche kurz grillieren.
Pouletsteak aufschneiden.
Baby-Lattich, Poulet, Speck und Eier auf Holzbrett anrichten.
Mit Dressing beträufeln und mit Parmesan, Croutons und Pomodori Marinati abschliessen.
Zutaten
| 1,2kg | Pouletoberschenkel-Steak mit Haut |
| 30g | Stein's Best Chicken & Pork Rub |
| 5 Stück | Baby-Lattich, halbiert |
| 30ml | Sonnenblumenöl |
| 150g | Parmesan, gehobelt |
| 10 | Tranchen Speck |
| 5 | Eier, gekocht |
| 40g | Hügli Croutons |
| 1dl | Stein's Best French Dressing |
| 150g | Bresc Pomodori marinati |
| 50g | Bresc Honig & Thymian Glaze |
10 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 20 Min.
