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Was schreibt das Lebensmittelgesetz vor?
Die Lebensmitteldeklaration ist in der Gastronomie ein vieldiskutiertes Thema. Die vielen Regulierungen können schnell zu Unsicherheit führen. Die Schweizer Gastronomiefernschule hat darum eine einfache Übersicht der wichtigsten Deklarationsvorschriften erstellt.
Diskussionen über die richtigen Lebensmitteldeklarationen
Regelmässig berichten die Medien von falsch deklariertem Trockenfleisch oder irreführend formulierten Gerichten. Auch die neuen Deklarationsregeln vom letzten Jahr haben zu einigen Diskussionen geführt. Kein Wunder, dass viele kleinere Gastronomiebetriebe verunsichert sind und nicht mehr wissen, welche Allergene nun deklariert werden müssen oder welche Fleischproduktionsarten erlaubt sind. Im Wissensartikel Lebensmitteldeklaration – Was schreibt das Lebensmittelgesetz vor? finden Sie die wichtigsten Regeln und einige Beispiele für die korrekte Lebensmitteldeklaration. Zudem finden Sie Links zum aktuellen Lebensmittelgesetz und den entsprechenden Verordnungen.
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