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Von Luzern nach Liverpool
Zwei Studierende entdecken die Herzkammer der Foodservice-Branche
Im Rahmen eines Fieldtrips der Höheren Fachschule für Tourismus Luzern durften wir, Emilia Petras und Christian Imhof, an der Igeho in Basel an einem Wettbewerb zur Erstellung eines Restaurantkonzepts teilnehmen.
Unsere Idee, ein traditionell schweizerisches Restaurant mit Zubereitung am Tisch vor dem Gast, kam bei der Jury sehr gut an, und so gewannen wir die Reise nach Liverpool zur FCSI EAME Konferenz.
Die Ankunft im geschichtsträchtigen Titanic Hotel in einem riesigen ehemaligen Lagerhaus am Hafen war beeindruckend. Wo vor 114 Jahren die Titanic in See stach, genossen wir am Steg ein kühles Lagerbier und bewunderten die massive Bauweise der damaligen Warenhäuser. Das Entlanggehen in den hohen, von Pfeilern gesäumten Gängen, der grosszügige Platz im Zimmer mit Backsteindecke und die vielen Schiffsmodelle in der Lobby verliehen dem Hotel einen ganz eigenen Hospitality-Charme und liessen uns in vergangene Zeiten eintauchen.
Der Blick über den Tellerrand
Die Konferenz stand unter dem Motto HEART26 – Humanity, Environment, AI, Responsibility und Togetherness. Wir bekamen einen Einblick in die technische Grossküchenplanung, Architektur und – für uns wie auch in vielen anderen Branchen sehr wichtig – in den Faktor Mensch dahinter. Es wurden Herausforderungen in spezifischen Bereichen aufgezeigt und erläutert, wie diese gemeinsam gelöst werden konnten. Wir erfuhren von verschiedenen Rednern viel Wissenswertes über die tägliche Planung und Organisation, erhielten zahlreiche Ideen für die Zukunft und lernten zugleich Historisches aus der Lebensmittelbranche kennen, insbesondere aus Liverpool, wo die irische Bevölkerung einen grossen Einfluss ausübte. KI beziehungsweise künstliche Intelligenz ist auch hier wie im Tourismus eines der aktuell wichtigen Themen. Die Erkenntnis, dass sie im Alltag sehr unterstützend sein kann, wir als Fachkundige die Ergebnisse am Ende jedoch immer prüfen und kontrollieren müssen, fanden wir sehr wichtig.
Das Erlebnis Liverpool & Networking
Natürlich wurde auch die Stadt erkundet – bei einer Bustour in kleinen Gruppen. Es ging durch die Wohnquartiere mit von Fussballspielern bemalten Wänden neben dem Stadion des FC Liverpool, vorbei an den Albert Docks mit ihren vielen gemütlichen Cafés und Restaurants und schliesslich auch zu einer Mikrobrauerei namens Azvex, wo wir bei einer kleinen Tour die unterschiedlichsten Biergeschmäcker kennenlernen durften. Mit ihren experimentellen Sorten mischen sie die Gastro-Szene auf und ergänzen das klassische Angebot der bekannten Biermarken um neue Geschmackserlebnisse. So bringen sie neue Gaumenfreuden in den traditionellen Pub-Markt.
Uns als «Newcomer» hat der Austausch mit den Vertretern verschiedenster Firmen grossen Spass gemacht. Man lernt die Personen hinter dem sonst sehr monotonen, chromstahllastigen Küchen-Look kennen, und es fanden interessante Gespräche statt. Wir wurden sehr gut aufgenommen und als Gäste bei diesem Event herzlich empfangen, was wir sehr geschätzt haben.
Learning & Ausblick
Bei all diesen Einblicken wurde uns bewusst, dass das Zusammenspiel zwischen Tourismus und Service direkt am Gast sowie einer durchdachten Planung und Infrastruktur im Hintergrund Hand in Hand gehen muss, damit sich der Gast in einer Destination wohlfühlt. Wir nehmen zudem das im Motto erwähnte «Togetherness» mit, welches das Miteinander und den Austausch fördert. Dieser ist, so denken wir, in vielen Wirtschaftszweigen essenziell. Wie man anhand des langjährigen Bestehens des FCSI sehen kann, bringt er einer Branche wertvolle Unterstützung – sowohl für Neulinge als auch für Erfahrene, die ihr Wissen und ihre Kompetenz an die nächste Generation weitergeben können.
Wir möchten uns beim FCSI Schweiz für diese Möglichkeit bedanken, insbesondere auch bei Manfred Möckli, der uns während dieser Reise begleitet hat. Die Foodservice-Branche lebt von Innovation, starken Netzwerken und vor allem vom Faktor Mensch. Genau dies durften wir hautnah erleben. Eine unvergessliche Erfahrung für unseren weiteren Weg in der Tourismus- und Hospitality-Welt.
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