Pistor sorgt für Struktur und Fluss im Gastroalltag

«Wir sind spezialisiert auf Seminare – von klein bis gross», sagt Ruben Lehmann, der das Riverside Event- und Seminarhotel seit 2024 führt. In Zweidlen-Glattfelden ZH zuhause, verfügt der Betrieb über 96 Hotelzimmer und 26 Seminarräume. Kleine Sitzungen mit vier Personen sind ebenso möglich wie grosse Veranstaltungen mit mehreren hundert Gästen. Für Firmen, die ein Seminar oder einen Anlass planen, die ideale Location. Die Teilnehmenden bleiben an einem Ort, können konzentriert arbeiten und finden zugleich Möglichkeiten für Aktivitäten und Austausch. Dazu kommt die Lage: Das «Riverside» liegt im Grünen und am Wasser – und ist dennoch vom Flughafen aus rasch erreichbar.
 

Pistor im Zusammenspiel mit Küche und Logistik

Was nach aussen selbstverständlich wirken soll, verlangt im Hintergrund präzise Abstimmung. Küche, Einkauf, Logistik und Mitarbeitende müssen auf verschiedene Situationen reagieren. Während ein Gast im Restaurant sein Gericht individuell auswählt, kann im Bankettbereich gleichzeitig ein Menü für 180 Personen serviert werden. «Das sind zwei verschiedene Küchen», sagt Ruben Lehmann, und beides müsse in guter Qualität funktionieren. Damit dies gelingt, braucht es klare Abläufe und verlässliche Unternehmen, die sie verstehen. Hier kommt Pistor ins Spiel, die Grosshandelspartnerin für Bäckerei-, Gastro-, Spital- und Heimbedarf.
 

Optimale Abläufe

Falsche oder verspätete Lieferungen würden in einem Betrieb dieser Grösse schnell spürbar. «Pistor hat es geschafft, optimal auf unsere Prozesse einzugehen.» Zentral sei: «Nicht der Betrieb soll seine Abläufe dem Lieferanten anpassen, sondern der Lieferant soll sich in die Prozesse des Kunden integrieren. Küchenchef Rico Schüppel schätzt, dass Pistor zeitnah informiert, wenn Produkte einmal nicht verfügbar sind und Alternativen anbietet. Zudem hält der Aussendienst das Team über Neuerungen auf dem Laufenden. Auch das Bestellsystem Mercanto sei «sehr übersichtlich und einfach in der Handhabung». Die eingespielte Zusammenarbeit zeigt sich auch bei der Anlieferung. Der Fahrer fährt vor die Warenannahme und bringt die Lieferung selbstständig an die vorgesehenen Orte.
 

Der direkte Draht zählt

Neben funktionierenden Systemen und Prozessen sowie fairen Konditionen bleibt für Lehmann der persönliche Kontakt entscheidend. «Immer dann, wenn etwas ausserhalb des Systems gefordert wird, braucht es den Menschen, der es möglich macht», sagt er. Beim «Riverside» ist dieser Kontakt der zuständige Aussendienstmitarbeiter Florian Jirát. Er kennt den Betrieb, weiss, wie er funktioniert, und reagiert bei Bedarf umgehend.  Mindestens einmal jährlich findet ein Feedbackgespräch statt, zudem ist der Aussendienstmitarbeiter mehrmals pro Jahr vor Ort. Diese Nähe führt dazu, dass Verbesserungen im Alltag entstehen.
 

Flexibilität hat Priorität

Auch mit Blick nach vorne bleibt Effizienz ein zentrales Thema. Ruben Lehmann beobachtet eine zunehmend schwankende Nachfrage. Dank grosszügiger Kühlmöglichkeiten kann das «Riverside» Vorräte halten und Nachfragespitzen abfedern. Trotzdem bleibt die Herausforderung gross: Bestellungen müssen kurzfristig möglich sein und die Prozesse dürfen nicht unnötig kompliziert werden. Die funktionierenden Abläufe im Hintergrund entscheiden mit, was der Gast vorne erlebt. Denn das Gästeerlebnis entsteht nicht erst am Tisch, im Seminarraum oder im Restaurant. Es beginnt bei Planung, Einkauf, Lieferung – und bei der Frage, ob ein Partner die Anforderungen eines Betriebs wirklich versteht. Im «Riverside» beweist Pistor, was das im Alltag bedeutet.
 

Die Pistor Vorteile für Ihren Betrieb

1. Pistor unterstützt Sie in Ihrem Planungsprozess mit praktischen Hilfsmitteln.
2. Pistor bietet Ihnen effiziente, komfortable Bestellmethoden für das ganze Sortiment.
3. Erhalten Sie alles in einer Lieferung. Zuverlässig, zuvorkommend und umweltschonend.
4. Sparen Sie Zeit und Kosten. Vom Verarbeitungsprozess bis zur Qualitätssicherung.
5. Wählen Sie aus drei Modellen das passende Fakturierungsmodell für Ihren Betrieb.
    

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Originaltext von Andrea Decker (Text), Jakob Ineichen (Fotos), Hotellerie Gastronomie Zeitung