Rezepte • 02.04.2026 •

Quiche mit Spargel (pflanzenbasiert)

Name: Quiche mit Spargel (pflanzenbasiert)
Ingredients: 250 g Weizen- (Type 550) oder Dinkelmehl; 100 g Margarine; 100 g Wasser; 2 g Salz; 200 g nøgg flüssig; 200 g Rahm (vegan); 500 g Spargel, geschnitten, frisch oder tiefgekühlt; 10 g Petersilie; nach Belieben Salz, Pfeffer, Muskat

Einfach. Elegant.

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig abdecken und 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden.
Die Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in der Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Temperatur dünsten. Nach Belieben mit Salz würzen.
Anschliessend in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Für die Füllung das nøgg, den veganen Rahm, den Spargel und die Petersilie in einer Schüssel miteinander vermengen.
Die Masse nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Anschließend in die leicht gefettete Quicheform legen und einen Rand formen.
Die Spargelfüllung auf den Teig geben, mit Spargelstangen dekorieren und die Quiche backen: im Backofen 180 °C (Ober-/Unterhitze), 45 Minuten (vorgeheizt), im Kombidämpfer 130 °C (trockene Hitze), 30 Minuten (vorgeheizt).

Zutaten

Zutaten für 1 Quiche (ø 27 cm)

Boden

250 g	Weizen- (Type 550) oder Dinkelmehl
100 g	Margarine
100 g	Wasser
2 g	Salz

Füllung

200 g	nøgg flüssig
200 g	Rahm (vegan)
500 g	Spargel, geschnitten, frisch oder tiefgekühlt
10 g	Petersilie
nach Belieben	Salz, Pfeffer, Muskat

Weiterführende Links

Branchennews: Auf in die Spargel-Saison

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