Quiche mit Spargel (pflanzenbasiert)

Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Währenddessen den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in der Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Temperatur dünsten. Nach Belieben mit Salz würzen. Anschließend in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Für die Füllung das nøgg, die vegane Sahne, den Spargel und die Petersilie in einer Schüssel miteinander vermengen. Die Masse nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Anschließend in die leicht gefettete Quicheform legen und einen Rand formen.

Die Spargelfüllung auf den Teig geben, mit Spargelstangen dekorieren und die Quiche backen:

• im Backofen 180 °C (Ober-/Unterhitze), 45 Minuten (vorgeheizt)
• im Kombidämpfer 130 °C (trockene Hitze), 30 Minuten (vorgeheizt)