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Käthi Fässler: Köchin des Jahres & 30-jähriges Jubiläum
Das Resort Hof Weissbad feiert 2026 ein aussergewöhnliches Jubiläum: Küchenchefin Käthi Fässler prägt seit bald 30 Jahren die kulinarische Identität des renommierten Appenzeller Resorts. Seit dem 1. November 1996 steht sie für eine Küche, die Regionalität, Saisonalität, handwerkliche Präzision und hohe Gastlichkeit auf unverwechselbare Weise verbindet. Nun wird ihr langjähriges Wirken erneut national gewürdigt: Käthi Fässler wurde zur Köchin des Jahres 2026/27 im Andrin Willi Hotelrating ausgezeichnet.
Bereits 2008 erhielt die gebürtige Appenzellerin vom GaultMillau den Titel «Köchin des Jahres 2009». Seither hält das Resort Hof Weissbad ununterbrochen 16 GaultMillau-Punkte – ein eindrückliches Zeichen nachhaltiger Spitzenleistung in der Schweizer Hotellerie und Gastronomie.
«Käthi Fässler ist für unser Haus weit mehr als eine ausgezeichnete Küchenchefin. Sie ist eine prägende Persönlichkeit, eine starke Führungskraft und ein Vorbild für gelebtes Handwerk, Qualität, Mitarbeiterförderung und Beständigkeit», sagt Elias Leu, Hoteldirektor des Resort Hof Weissbad. «Sie stellt Gäste, Mitarbeitende und die Unternehmung konsequent ins Zentrum ihres Handelns. Ihre Leistung über drei Jahrzehnte ist aussergewöhnlich.»
«Käthi Fässler ist für unser Haus weit mehr als eine ausgezeichnete Küchenchefin.»
Eine Küche mit Haltung und Herkunft
Käthi Fässlers kulinarische Philosophie ist fest im Appenzellerland verwurzelt. Frische, hochwertige Produkte, die enge Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten und der respektvolle Umgang mit saisonalen Zutaten bilden die Grundlage ihrer Küche. Schweizer Tradition wird dabei nicht konserviert, sondern mit feinen kreativen Akzenten weiterentwickelt.
Im Resort Hof Weissbad verantwortet Käthi Fässler ein Team von rund 35 Mitarbeitenden. Täglich werden unter ihrer Leitung über 450 Gerichte zubereitet – vom Frühstück über die täglich wechselnde Mittags- und Halbpensionskarte, Seminarbuffets und Bistrogerichte bis hin zum Gourmet-Menü, Banketten und besonderen Veranstaltungen. Die Küche ist von früh morgens bis spät abends besetzt und steht für eine
aussergewöhnliche Breite auf konstant hohem Niveau.
Die hohe Gästezufriedenheit bestätigt diesen Anspruch: Die Kulinarik des Resort Hof Weissbad erreichte 2025 eine Gästezufriedenheit von 96 Prozent. Gleichzeitig gilt die Küche seit Jahren als wirtschaftlich stabil, qualitätsbewusst und hervorragend geführt.
Bodenständig, konsequent und mit feinem Humor
Trotz nationaler Anerkennung meidet Käthi Fässler das Rampenlicht. Sie versteht sich als Gastgeberin aus der Küche heraus und bleibt lieber dort, wo ihr Herz schlägt: am Herd, mitten im Team, nah am Produkt und an der Qualität.
Diese Haltung hat bei Stammgästen längst zu einem besonderen Ruf geführt. Viele kennen Käthi Fässler nicht aus dem Restaurant, sondern über das, was aus ihrer Küche kommt. Gerade diese Zurückhaltung trägt zu ihrem besonderen «Legendenstatus» im Hof Weissbad bei.
Intern wird Käthi Fässler nicht nur für ihr fachliches Können geschätzt, sondern auch als Mensch und Führungspersönlichkeit. Sie fordert und fördert, hat ein offenes Ohr, steht für ihr Team ein und bleibt dabei bodenständig, fleissig und humorvoll. Wenn es jedoch um Qualität geht, kennt sie keine Kompromisse.
Talentschmiede für die Schweizer Spitzengastronomie
Ein besonderes Anliegen von Käthi Fässler ist seit jeher die Ausbildung des kulinarischen Nachwuchses. In ihrer Laufbahn im Hof Weissbad hat sie über 50 Köchinnen und Köche ausgebildet und während Jahrzehnten als Prüfungsexpertin Lehrabschlussprüfungen begleitet.
Unter ihrer Küchenleitung hat sich das Resort Hof Weissbad zu einer bekannten Talentschmiede für das Schweizer Kochhandwerk entwickelt. Zahlreiche junge Talente wurden von Käthi Fässler unterstützt, motiviert und auf nationale sowie internationale Berufswettbewerbe vorbereitet.
Die Erfolge ihrer ehemaligen und aktuellen Talente sprechen für sich. Allein in den vergangenen fünf Jahren haben mehrere Köchinnen und Köche mit Bezug zum Resort Hof Weissbad auf nationaler und internationaler Bühne überzeugt.
Bei der Koch-Olympiade 2024 in Stuttgart war Simone Devittori vom Resort Hof Weissbad Teil der Schweizer Kochnationalmannschaft, die Silber in der Gesamtwertung sowie Gold in den Kategorien «Restaurant of Nations» und «Chef’s Table» gewann. Jan Schmid, der seine Karriere im Hof Weissbad begann, holte mit dem Swiss Armed Forces Culinary Team Gold und den Olympiasieg in der Kategorie «Community Catering». Auch bei der Koch-Weltmeisterschaft 2022 in Luxemburg feierten Talente mit Verbindung zum Hof Weissbad grosse Erfolge: Jan Schmid und Marco Kölbener gewannen Gold mit der Schweizer Kochnationalmannschaft beziehungsweise der Junioren-Kochnationalmannschaft. Manuela Dörig, Jasmin Thalmann und Milo Fuchs erreichten mit den «Swiss Culinary Creators» Bronze.
Die Aufzählung ist nicht abschliessend. Sie zeigt vielmehr exemplarisch, wie stark Käthi Fässlers Schule junge Talente geprägt hat – fachlich, menschlich und in ihrer Haltung zur Küche. Damit steht der Hof Weissbad unter der Leitung von Käthi Fässler nicht nur für ausgezeichnete Kulinarik, sondern auch für nachhaltige Nachwuchsförderung und gelebte Verantwortung gegenüber dem Schweizer Küchenhandwerk.
Jubiläumsjahr mit besonderen kulinarischen Erlebnissen
Das Jahr 2026 steht im Resort Hof Weissbad ganz im Zeichen des 30-jährigen Wirkens von Käthi Fässler. Vom 21. Mai bis 19. Dezember 2026 wird ein eigens für das Jubiläumsjahr konzipiertes Gourmet-Menü Surprise angeboten, das Käthis Handschrift und ihre Geschichte erlebbar machen.
Gäste können mit oder ohne Übernachtung einen Gourmet-Abend im Restaurant Flickflauder geniessen. Im Zentrum steht ein 6-Gang Gourmet-Menü Surprise, das in jedem Gang einen Teil der kulinarischen Haltung über die vergangenen 30 Jahre von Käthi Fässler zeigt. Das Menü ist auch als vegetarische Variante erhältlich und wird in komponierter Form serviert.; individuelle Anpassungen sind daher nur eingeschränkt möglich.
Das Gourmet-Menü Surprise ist jeweils dienstags sowie donnerstags bis samstags buchbar. Für ein besonders stimmungsvolles Erlebnis empfehlen wir eine frühe Ankunft: Von 17.40 bis 18.00 Uhr begrüsst sie Käthi Fässler persönlich und führt in den stilvollen Abend ein.
Über das Resort Hof Weissbad
Das Resort Hof Weissbad ist in Weissbad – 4km vom Dorfzentrum Appenzell entfernt, am Fusse des Alpsteins. Das 4-Sterne-Superior-Hotel verbindet herzliche Gastfreundschaft, ausgezeichnete Kulinarik, Wellness, Seminar, Gesundheit und Natur zu einem ganzjährigen Rückzugsort. Neben dem Hotel Hof Weissbad gehören die moderne 3-Sterne Lodge Hof Weissbad, ein professionelles Gesundheitszentrum, das Bade- und Saunahaus für Spa & Wellness sowie verschiedene Restaurants und Erlebnisangebote zum Resort. Auch führt die Hof Weissbad AG das Restaurant auf dem Golfplatz in Gonten.
