Schwerpunkte Gelato-Superior-Seminar:
- Wiederholungen, Rohstoffkunde
- Intensivierung Rezeptberechnung mit PAC Berechnung
- (Bilanzierung)
- Rezepturen, Laktosefrei, Glutenfrei und Zuckerfrei
- Fruchteis mit Zuckersirup ohne und mit Bindung
- Übungen zur Eisrezepturberechnung (Bilanzierung)
- Praktische Herstellung und Degustation
- verschiedener Glacesorten
- Fragen und Zertifikatsverleihung
Kurs wird in deutscher Sprache geführt.
Kosten: CHF 290.00 pro Person und Kurs inkl. Dokumentation, Rohstoffe, zwei Mittagessen und Zertifikat
Teilnehmer: Mind. 10 Teilnehmer
Das Gelato-Basis-Seminar für Einsteiger*innen findet vom 28. Februar bis 01. März 2022 statt.
Alle Infos und Anmeldemöglichkeit finden sie HIER
