Entsorgung im Rampenlicht

Diese Zusammenhänge werden im Alltag oft erst sichtbar, wenn Probleme auftreten und Prozesse nicht wie vorgesehen funktionieren. Besonders bei Neu- oder Umbauten zeigt sich das deutlich: Häufig wird die Entsorgung erst kurz vor der Eröffnung berücksichtigt.

«Die Entsorgung ist in vielen Betrieben nach wie vor ein nicht salonfähiges Thema, obschon wir seit vielen Jahren über Umweltschutz, Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung sprechen. Ein modernes Unternehmen braucht eine moderne Entsorgungsorganisation», sagt Roger Volkart, Inhaber der WEREC Unternehmungen.
 

Mögliche Risiken

Abfälle entstehen in allen Bereichen eines Betriebs – in der Küche, im Service, im Housekeeping, in der Technik oder in der Administration. Entsprechend hoch sind die Ansprüche an definierte Zuständigkeiten und funktionierende Strukturen.

Fehlen diese, entstehen schnell Risiken: Falsch gelagerte Materialien können Sicherheitsprobleme verursachen. Unklare Abläufe wirken sich auf die Hygiene aus. Ohne klare Strategie geraten auch Nachhaltigkeitsziele ausser Reichweite. Zudem kann ein unzureichender Umgang mit Abfällen Auswirkungen auf Betriebsbewilligungen und das Image eines Unternehmens haben.
 

Zeitgemässe Lösungen

Hier setzen die WEREC Unternehmungen an. Seit 2014 begleitet das Unternehmen Betriebe aus der Hospitality-Branche dabei, zeitgemässe Lösungen zu planen und umzusetzen. Im Fokus steht dabei ein ganzheitlicher Ansatz – von der Analyse über die Konzeption bis hin zur Umsetzung und Schulung.

Der Einstieg erfolgt immer vor Ort: Bei einer Begehung werden Wege, Schnittstellen und Prozesse im gesamten Betrieb analysiert – vom Gästezimmer bis in alle Bereiche des Betriebs. Darauf aufbauend entstehen individuelle Konzepte, die sowohl betriebliche Rahmenbedingungen als auch gesetzliche Vorgaben berücksichtigen.
 

Zentral sind die Mitarbeitenden. In Kader-Workshops und Trainings wird das Team sensibilisiert und im richtigen Trennen und Sortieren geschult. So entsteht eine gelebte Entsorgungskultur, die langfristig im Betrieb verankert wird.

Die steigenden Anforderungen an Hygienestandards, Logistik und Nachhaltigkeit zeigen: Entsorgung ist kein Randthema. Sie ist ein zentraler Bestandteil eines funktionierenden Betriebs – und verdient mehr Aufmerksamkeit. Oder wie es Roger Volkart formuliert: «We take care of your waste – damit du dich auf das Wesentliche konzentrieren kannst.»
 

Mehr erfahren und Kontakt aufnehmen:
www.werec.ch
info(at)werec.ch