Ende März treten sie im gusto26-Wettkochen an

Begleitet von einer Kamera läuft die erste Kandidatin in die Schulküche der Berufsfachschule Baden an ihren Arbeitsplatz und legt los. Eine Viertelstunde später folgt die zweite Teilnehmerin. Im Laufe des Morgens starten vier weitere junge Talente. Bald dampft, zischt und scheppert es überall in der Küche. Drei Stunden haben die sechs 16- bis 18-Jährigen insgesamt Zeit, um eine Suppe und eine Hauptspeise zuzubereiten. Die Zutaten der Suppe erfuhren sie erst eine halbe Stunde vor Beginn, die Suppeneinlage mit Schweizer Fisch und Verjus sowie Bio-Zwiebeln konnten sie bereits im Voraus trainieren. Genauso wie den Hauptgang. Diesen hatten sie im Herbst 2025 nach Vorgaben kreiert und bei gusto26 eingereicht – ihr Finalticket für die Schweizer Meisterschaft für Kochlernende.

118 Einsendungen gingen bei der diesjährigen Ausgabe ein – so viele, wie seit Jahren nicht mehr. Organisiert wird gusto26 vom Belieferungs- und Abholgrosshändler Transgourmet/Prodega unter dem Patronat des Schweizer Kochverbandes. Das Ziel: Der Kochausbildung eine Plattform zu bieten und junge Talente schon früh zu fördern. So knüpfen die Finalteilnehmenden bei gusto jeweils hilfreiche Kontakte für ihre berufliche Zukunft, sammeln neue Erfahrungen und können sich einer breiten Öffentlichkeit präsentieren. Dieses Jahr sind dies:
 

Die gusto26-Finalteilnehmenden

Finales Wettkochen am 26. März 2026

An diesem Januartag ist es zunächst ein Testdurchgang. Die Finalteilnehmenden spielen dabei alles so durch wie beim eigentlichen Wettkochen Ende März. Dabei lernen sie die Küche und die Wettbewerbsatmosphäre kennen und werden von Marco Steiner und Mario Garcia, Teammanager beziehungsweise Coach der Schweizer Kochnationalmannschaften, beobachtet. Die beiden Profis geben den Kochlernenden im Anschluss einzeln Feedback und Tipps, was sie noch verbessern und trainieren können. Ernst gilt es am 26. März. Dann werden gleich zwei Jurys die Finalteilnehmenden bewerten: Eine Jury schaut ihnen in der Küche über die Schultern, eine zweite degustiert anschliessend die Gerichte. Wer die Aufgabe am besten gelöst hat, erfahren die jungen Kochtalente einen Tag später, am 27. März, bei der Siegerehrung im Kursaal Bern. Neben dem Schweizer Meistertitel warten auf den Gewinner oder die Gewinnerin zwei Wochen in Chicago mit Einblicken bei Grant Achatz im 2-Sterne-Restaurant Alinea.
 

Das Wichtigste zu gusto26 auf einen Blick:

Das ist gusto26

gusto ist die Schweizer Meisterschaft für Kochlernende im 2. und 3. Lehrjahr. Organisiert wird diese von Transgourmet/Prodega unter dem Patronat des Schweizer Kochverbandes. Mit gusto setzt sich der Belieferungs- und Abholgrosshändler für eine nachhaltige Berufsbildung und die Zukunft der Kochbranche ein. Möglich ist dies dank der grosszügigen Unterstützung vieler Sponsoren aus Industrie und Handel. Neben Schweizer Fleisch als Presenting-Partner sowie Bell, Emmi, Hügli, Kadi und Valser, die sich als Leading-Partner engagieren, steuern weitere Sponsoren wichtige Unterstützung zur Durchführung des Anlasses bei.
 

So läuft gusto26 ab

Ab August bis November 2025 konnten Kochlernende im 2. oder 3. Lehrjahr in der Schweiz mit Jahrgang 2002 oder jünger eine Hauptspeise gemäss Wettbewerbsaufgabe kreieren und mit Foto und Kurzbeschrieb einreichen. Anschliessend beurteilte eine Selektionsjury des Schweizer Kochverbandes sämtliche Einsendungen anonymisiert. Die besten sechs Teilnehmenden kochen im Finale am 26. März 2026: Nach zweieinhalb Stunden müssen sie der Jury eine spontan zubereitete Suppe servieren, eine halbe Stunde später ihre Hauptspeise. Am 27. März findet die gusto26-Show mit Siegerehrung im Kursaal Bern statt.
 

Die gusto26-Wettbewerbsaufgabe

Best of lamb – als Hauptgericht ist Schweizer Lammfleisch vorgegeben, zubereitet in zweierlei Garmethoden. Dazu eine Beilage aus Getreide regionaler Herkunft, ein saisonales Bio-Gemüse und eine saisonale Bio-Frucht. Weitere Beilagen und Garnituren sind nach freier Wahl. Zusätzlich wird am Finaltag eine Mystery- mSuppe verlangt. Eine Suppeneinlage mit Schweizer Fisch, Schweizer Verjus und Bio-Zwiebeln kann bereits im Vorfeld trainiert werden, der Warenkorb für die Suppe wird erst 30 Minuten vor dem Wettkochen bekanntgegeben.
 

Die gusto26-Preise

Der erste Platz führt für zwei Wochen nach Chicago ins 2-Sterne-Restaurant Alinea bei Grant Achatz, für den Zweitplatzierten oder die Zweitplatzierte geht es eine Woche auf die Färöer-Inseln zu Poul Andrias Ziska ins 2-Sterne-Restaurant PAZ und der 3. Platz führt für eine Woche zu Andreas Caminada in die Küche auf Schloss Schauenstein mit 3 Michelin-Sternen und 19 Gault-Millau-Punkten.