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«Chicken, Egg & Fire» bei Gusto27
Transgourmet/Prodega lanciert die neueste Ausgabe der Schweizer Meisterschaft für Kochlernende. Dabei wird in der Wettbewerbsaufgabe erstmals eine Zubereitungsart vorgegeben: Pouletfleisch und eine Gemüsekomponente müssen grilliert oder geräuchert werden. Neu können sich zudem alle, die sich für Gusto27 bewerben, neben Salzburg und der Schweiz auch für eine Genussreise nach München anmelden. Wie schon bisher haben sie mit einer gültigen Einsendung ausserdem ein Profimesser und einen Prodega-Einkaufsgutschein auf sicher.
«Chicken, Egg & Fire» – so lautet die Wettbewerbsaufgabe bei der Schweizer Meisterschaft für Kochlernende Gusto27, die vom Belieferungs- und Abholgrosshändler Transgourmet/Prodega unter dem Patronat des Schweizer Kochverbandes organisiert wird. Gefragt ist eine Hauptspeise mit Poulet, Ei, Bio-Gemüse – allesamt aus der Schweiz – sowie einer Stärkebeilage aus Mais. Das Besondere: Sowohl das Pouletfleisch als auch ein Gemüse müssen grilliert oder geräuchert werden. «Damit geben wir erstmals eine Zubereitungsart vor, was die Gerichte besser vergleichbar macht», erklärt Gusto-Jurypräsident Yanick Mumenthaler. «Mit Rauch und Feuer besinnen wir uns ausserdem auf die Ursprünge des Kochens.»
Live-Bekanntgabe der Finalteilnehmenden an der Zagg
Bis am 20. Oktober haben Kochlernende im 2. oder 3. Lehrjahr mit Jahrgang 2003 oder jünger nun Zeit, ihr Gericht zu kreieren und ein Foto davon mit Kurzbeschrieb einzureichen. Der Tipp von Yanick Mumenthaler: «Beim Foto sollte man unbedingt darauf achten, dass klar erkennbar ist, was alles auf dem Teller ist und wie die Aufgabe umgesetzt wurde. Zudem empfehle ich, bei den Geschmäckern nicht zu grosse Experimente zu wagen, damit sich die Selektionsjury bei der Vorauswahl anhand des Dossiers wirklich etwas darunter vorstellen kann.»
Diese Selektionsjury sichtet sämtliche Kreationen und bewertet sie nach Kriterien wie Innovation, Harmonie und Handwerk. Welche Jungtalente den Sprung ins Finale schaffen, zeigt sich dann am 26. Oktober. Neu werden dazu alle Teilnehmenden sowie sämtliche Sponsoren an die Fachmesse Zagg in Luzern eingeladen. Erstmals werden dort die sechs Besten live bekanntgegeben.
Vom Profimesser bis zur Stage auf den Galápagos-Inseln
Auch bei Gusto27 dürfen sich die Lernenden wieder auf attraktive Preise freuen – und zwar sämtliche Teilnehmenden. Wer eine gültige Wettbewerbsarbeit einreicht, kann sich für eine mehrtägige Genussreise anmelden.
Neben Salzburg und der Schweiz steht dabei neu auch München zur Auswahl. Auf dem Programm stehen jeweils spannende kulinarische Workshops sowie ein exklusives Nachtessen in einem Sternerestaurant. Zusätzlich erhalten alle Teilnehmenden ein Profimesser sowie einen Prodega-Einkaufsgutschein im Wert von 200 Franken.
Wer das Finale erreicht, erhält sogar ein ganzes Messerset – zuerst aber wartet eine intensive, lehrreiche Vorbereitungszeit bis zum 18. März 2027.
Dann werden sie im Rahmen eines Live-Wettkochens ihre Hauptspeise sowie zusätzlich eine Vorspeise vor einer Fachjury zubereiten. Einen Tag später findet die Gusto27-Show mit Siegerehrung in Basel statt, bei der auch die Hauptpreise überreicht werden: Stages in Zürich (3. Platz), in Hamburg (2. Platz) und auf den Galápagos-Inseln (1. Platz) – sowie der Titel «Beste Kochlernende/Bester Kochlernender 2027».
Die genauen Wettbewerbsbedingungen finden sich ab sofort auf:
Das Wichtigste zu Gusto27 auf einen Blick
Das ist Gusto27
Gusto ist die Schweizer Meisterschaft für Kochlernende, organisiert von Transgourmet/Prodega unter dem Patronat des Schweizer Kochverbandes. Mit Gusto setzt sich der Belieferungs- und Abholgrosshändler für eine nachhaltige Berufsbildung und die Zukunft der Kochbranche ein. Ermöglicht wird dies durch die grosszügige Unterstützung vieler Sponsoren aus Industrie und Handel. Neben Schweizer Fleisch als Presenting-Partner sowie Bell, Emmi, Hügli, Kadi und Valser, die sich als Leading-Partner engagieren, steuern weitere Sponsoren wichtige Unterstützung zur Durchführung des Anlasses bei.
So läuft Gusto27 ab
Bis zum 20. Oktober 2026 können Kochlernende im 2. oder 3. Lehrjahr in der Schweiz mit Jahrgang 2003 oder jünger eine Hauptspeise gemäss Wettbewerbsaufgabe kreieren und mit Foto und Kurzbeschrieb einreichen. Eine Selektionsjury beurteilt sämtliche Einsendungen anonymisiert. Die besten sechs Teilnehmenden kochen im Finale am 18. März 2027 vor einer Fachjury. Nach zweieinhalb Stunden müssen sie einer zweiten Jury eine Vorspeise mit spontan vorgegebener Sauce servieren, eine halbe Stunde später ihre Hauptspeise. Am 19. März findet die Gusto-Show mit Siegerehrung im Congress Center Basel statt.
Die Gusto27-Wettbewerbsaufgabe
(Genaue Wettbewerbsbedingungen: gusto.transgourmet.ch)
«Chicken, Egg & Fire» – als Hauptspeise sind Schweizer Pouletfleisch, ein ganzes Schweizer Ei, zwei Schweizer Bio-Gemüse, eine Stärkebeilage mit Mais sowie eine passende Sauce vorgegeben. Das Pouletfleisch sowie eine der Gemüse-Komponenten müssen grilliert oder geräuchert werden. Zusätzlich wird am Finaltag eine Vorspeise verlangt, deren Hauptgeschmäcker nach dem Finaleinzug mitgeteilt werden. 30 Minuten vor Beginn des Wettkochens erfahren die Finalteilnehmenden zudem die «Mystery Sauce», die im Zentrum der Vorspeise stehen muss.
Die Gusto27-Preise
(Alle Preise in der Übersicht: gusto.transgourmet.ch)
Sämtliche Teilnehmenden mit gültiger Einsendung können sich für eine mehrtägige Genussreise in der Schweiz, nach Salzburg oder nach München anmelden. Zusätzlich erhalten sie ein Profimesser sowie einen Prodega-Einkaufsgutschein im Wert von 200 Franken. Wer das Finale erreicht, erhält weitere Preise und die Chance auf die drei Hauptpreise: Der erste Platz führt für zwei Wochen auf die Galápagos-Inseln ins Evolution Restaurant der Relais & Châteaux Pikaia Lodge. Für den oder die Zweitplatzierte geht es für eine Woche nach Hamburg inklusive Kücheneinsätzen im Restaurant «jfk» in der Bullerei von Tim Mälzer. Der dritte Platz ist eine einwöchige Stage im GÜL Restoran Zürich bei Elif Oskan.
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