100 Tonnen weniger Kristallzucker dank Yogurt Community!

Sie hat massgeblich dazu beigetragen, dass Fruchtjoghurts von HIRZ und LC1 bereits heute über 100 Tonnen weniger Kristallzucker beinhalten. Das Ziel bis Ende 2020 lautet, den Kristallzuckergehalt in allen Fruchtjoghurts von HIRZ und LC1 um 20 Prozent zu reduzieren (basierend auf Rezepturen 2013) – und dies bei gleichbleibendem Geschmack.

Konsumentenwunsch: Feine Joghurts mit weniger Kristallzucker

Konsumentinnen und Konsumenten von heute legen grossen Wert auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Sie bevorzugen Lebensmittel aus natürlichen Zutaten und möchten den Konsum von Kristallzucker reduzieren. Aus diesem Grund befassen sich die Experten von HIRZ und LC1 seit mehreren Jahren intensiv mit der Zucker-Thematik. Das Ziel: Neue Joghurtrezepturen mit weniger Kristallzucker und fruchtigem Geschmackserlebnis. Um die neuen Rezepturen der HIRZ und LC1 Fruchtjoghurts zu testen, wurde im Jahr 2015 die Yogurt Community ins Leben gerufen, welche aus fünfzig Testerinnen und Testern aus der ganzen Schweiz besteht. Die Community-Mitglieder erhalten dreimal jährlich neutral verpackte Joghurtproben zugestellt, prüfen diese und geben auf dem Online-Portal www.yogurt-community.chihr Feedback. Bewertet werden jeweils zwei Farblinien mit je drei Joghurts mit unterschiedlichem Kristallzuckergehalt: aktuelle Rezeptur, leicht kristallzuckerreduziert und stark zuckerreduziert.

Graduelle Reduktion führt zum Erfolg

Das erste Ziel «10 Prozent weniger Kristallzucker in allen Fruchtjoghurts von HIRZ und LC1 bei gleichbleibendem Geschmackserlebnis» wurde mit Hilfe der Yogurt Community bereits Ende 2016 erreicht. Ein Grossteil der LC1 Fruchtjoghurts enthält sogar bereits seit Ende 2017 bis 20 Prozent weniger Kristallzucker – was für ein Erfolg! Die HIRZ und LC1 Joghurt-Experten und die Yogurt Community geben sich mit mehr als 100 Tonnen weniger Kristallzucker noch nicht zufrieden und arbeiten gemeinsam am nächsten Ziel: 20 Prozent weniger Kristallzucker in allen Fruchtjoghurts von HIRZ und LC1 bis Ende 2020 (basierend auf Rezepturen 2013) bei gleichbleibendem Geschmack. Die Resultate der engagierten Yogurt Community haben gezeigt, dass Konsumentinnen und Konsumenten Schritt für Schritt an die kristallzuckerreduzierten Rezepturen herangeführt werden müssen und dass sich das Geschmacksempfinden über die Jahre sensibilisieren lässt.

Probanden entwickeln differenziertes Geschmacksempfinden

Die Resultate 2017 belegen, dass die Testerinnen und Tester Unterschiede in den Rezepturen nuancierter wahrnehmen als früher. Und dies ist in der aktuellen Phase äusserst hilfreich. Denn nachdem der Kristallzucker bereits um 10 Prozent reduziert wurde, benötigen die Joghurt-Experten von HIRZ und LC1 jetzt sehr viel Fingerspitzengefühl bei der Abstimmung und Entwicklung der neuen Rezepturen. Dies widerspiegelt sich auch in den Testresultaten. In mehreren Fällen gaben die Testerinnen und Tester der aktuellen Rezeptur den Vorzug gegenüber der stark zuckerreduzierten Variante. Dies, nachdem 2016 mehrmals die stark reduzierte Variante am meisten Fans hatte. Dieses Resultat lässt vermuten, dass zu schnell zu viel Kristallzucker entnommen wurde. Dass die Konsumentinnen und Konsumenten langsam und graduell an veränderte Rezepturen mit weniger Kristallzucker gewöhnt werden müssen, bekräftigt auch Christoph Keller, CEO Lactalis Nestlé Frischprodukte Schweiz AG: «Die Anpassung unserer Rezepturen ist ein langfristiger, subtiler Prozess, bei dem wir unsere Kundinnen und Kunden so eng wie möglich einbinden wollen. Das Ziel sind kristallzuckerreduzierte HIRZ und LC1 Fruchtjoghurts, die grossartig schmecken.»

Starkes Engagement: 100 % natürliche Zutaten

Die sukzessive Reduktion von Kristallzucker in den Fruchtjoghurts von HIRZ und LC1 ist nur ein Beispiel dafür, wie sich Lactalis Nestlé – ein Joint Venture zwischen dem in Europa führenden französischen Milchverarbeiter Lactalis und dem weltweit führenden Nahrungsmittelhersteller Nestlé – für eine bewusste Ernährung und das Wohlbefinden der Konsumentinnen und Konsumenten einsetzt. Unterstrichen wird dieses Engagement durch das Label 100% natürliche Zutaten, welches ab sofort auf den meisten LC1 und HIRZ Joghurts zu finden ist. Wo immer möglich, werden ausschliesslich natürliche Zutaten und keine Zusatzstoffe, Aromen und künstlichen Farbstoffe verwendet.

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