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Gültig vom
14. Juni 2023
bis
31. Dezember 2024
Food Report: Wie wir künftig essen
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«Nachhaltigkeit ist in der hart umkämpften Lebensmittellandschaft eindeutig zu einen wichtigen Differenzierungsfaktor geworden.» Zu diesem Fazit kommt der Food Report 2023, der aktuelle Ernährungstrends aufgreift. Einer davon heisst «Veganizing Recipes» und meint, traditionelle Fleischgerichte vegan zu interpretieren, nicht nur mit Hightech-Imitaten, sondern mit möglichst natürlichen Zutaten. Ein weiterer Trend stellt die Regeneration des Bodens und die Biodiversität ins Zentrum. Diese neue Art der Lebensmittelproduktion ist bei Spitzengastronomen sehr gefragt.
