Pasta
Zubereitung
- Spinat waschen, grob hacken und in einem Mixbecher fein mixen.
- Beide Mehle und eine Prise Salz beigeben, kurz weiter mixen, dann zu einem Teig kneten.
- Von Hand in dünne Spagetti rollen, ca. 5-8 Minuten in Salzwasser abkochen.
Zutaten
| 200 g | Spinat |
| 150 g | Quinoamehl |
| 150 g | Weissmehl |
| 375 g | Mehl |
| Salz |
Zanderfilet
Zubereitung
- Zander in Streifen schneiden, in wenig Rapsöl sautieren, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
- Knoblauch und Zwiebeln fein schneiden und in Butter andünsten.
- Cherrytomaten halbieren und mitdunsten, würzen und Basilikum-Julienne beigeben.
- Die abgekochte Pasta und den sautierten Zander dazugeben, schwenken und abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischem Basilikum, Blüten und gepufftem Quinoa garnieren.
Zutaten
| 300 g | Zanderfilet |
| Rapsöl | |
| 2 | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 300 g | Cherrytomaten, farbig |
| 30 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Basilikum | |
| Quinoa, gepufft |
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1 Std. 10 Min.
Kochzeit: 25 Min.
