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GASTRONOMIETanja Millius

ETH Zürich: Nachhaltige Gastronomie & innovative Gerichte

Das Thema Nachhaltigkeit wird in der Gastronomie immer wichtiger. Ein Projekt der ETH Zürich hat Vorzeigecharakter: Seit 2022 wird genau beobachtet,was in den Warenkörben der ETH-Caterer landet und was auf die Teller kommt. Ziel ist es, den CO2-Fussabdruck zu reduzieren.

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Züri Gschnätzlets mit Rösti und glasierten Karotten

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Aufspiessen und geniessen: Grilliertes kommt bei den Gästen immer gut an. Erfahren Sie mehr über die Grilltrends.

COVERSTORIESVera Sohmer

Grilltrends mit und ohne Fleisch

Ran an den Rost: Grilliertes schmeckt einfach unschlagbar gut und eignet sich bestens…

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Das Superfood Alge ist noch wenig verbreitet, aber im Kommen. Denn als Alternativen…

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Welche rechtlichen Grenzen haben Gastronomen beim Ausstellen und Annehmen von…

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Das Zehendermätteli ist mehr als ein beliebtes Ausflugsziel.

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Zehendermätteli – Nachhaltigkeit in drei Dimensionen

In der schönsten Aareschlaufe von Bern führen Simon und Anna Tauber gemeinsam mit…

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Trinken im Alter hat viele Ursachen. Einsamkeit und innere Leere gehören dazu.

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Alkoholsucht im Alter - Leitfaden für Heime

In Altersheimen steigt die Zahl Alkoholabhängiger seit Jahren. Das Gustav Benz Haus…

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Bei diesem leichten und frühlingshaften Menü fügt sich die Pasta-Alternative aus Golden-Chlorella-Algen optisch und geschmacklich harmonisch ein.

GASTRONOMIEBenjamin Schmid

Algen - gesunder, nachhaltiger Superfood für jede Küche

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In der Gastronomie zu arbeiten, hat an Attraktivität eingebüsst.

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Fachkräftemangel in der Gastronomie

Der Gastronomie fehlen Fachkräfte. Gründe sind unattraktive Arbeitszeiten,…

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Gipfelhotel mit Bergpanorama: Mehr Natur geht nicht

Das Riffelalp Resort, das Romantik Hotel Muottas Muragl und das Alpinhotel Grimsel…

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Campen und Naturnähe mit ein paar Annehmlichkeiten verbinden: Glamping ist in der Schweiz beliebt.

HOTELLERIEBenjamin Schmid

Glamping – Erlebnisübernachtung mit etwas Luxus ist Trend

Glamping ist Camping für Naturliebhaber gepaart mit einem Hauch von Luxus. Ob…

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Flat Iron mit St.Galler Kartoffelpüree, Erbsenpüree und Mango Habanero-Salsa - Rezept Philipp Glauser

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Flat Iron mit zweierlei Pürees und Mango Habanero-Salsa

Rezept zur Coverstory Grilltrends 2023 Gastrofacts N°38 - Frühling

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