HOTELLERIE•Bettina Kälin
Zwischen Fünfsterne-Anspruch und Umweltbewusstsein
Höchste Servicequalität bieten und gleichzeitig nachhaltig wirtschaften: Für jedes…
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Hauptpartner
COVERSTORY VON:
GASTRONOMIE•Tobias Fischer
Küchengeräte sollen die gleiche Sprache sprechen
Der Kombidämpfer kann mit dem Schockfroster sprechen, ihm sogar Befehle erteilen!…
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GASTRONOMIE•Bettina Bellmont
Eingelegt: Schweizer Essiggurken unter Druck
Die Produktion ist aufwendig, der Importanteil hoch.
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GASTRONOMIE•Tobias Fischer
Das schwarze Schaf auf der Überholspur
Viele Foodtrucks sehen cool aus, bieten kulinarisch aber zu wenig, findet der…
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BUSINESS-PRAXIS•Tobias Fischer
«Vielleicht werde ich Koch – oder Maurer»
Wer interessiert sich für eine Lehre in der Gastronomie und Hotellerie? Und wie…
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BUSINESS-PRAXIS•David Eppenberger
Anderes Klima, andere Früchte?
War der heisse und trockene Sommer 2018 erst der Anfang? Einzelne Schweizer Bauern…
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COVERSTORIES•TCPOS SA
TCPOS: POS-Lösungen für die Gastronomie der Zukunft
Die Gastronomie erlebt einen tiefgreifenden Wandel und viele Unternehmen stellen die…
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BUSINESS-PRAXIS•Pasta Röthlin AG
Pasta in Best-Form
Qualität von heute, kombiniert mit den bewährten Methoden von damals: Der Hersteller…
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HEIME & SPITÄLER•GTR Luft
Integrierte Wärmerückgewinnung in Küchenabluft
Erste Küchenlüftungs-Decke mit integrierter Wärmerückgewinnung (WRG) bei einer…
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HEIME & SPITÄLER•Bettina Bellmont
Das Restaurant in der Klinik: Mehr als eine Kantine
Restaurant Bethania Park in der Privatklinik Bethanien, Zürich
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HEIME & SPITÄLER•Tobias Fischer
«So wachsen Teams über sich hinaus»
In agilen Organisationen führen sich Teams selbst.
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HOTELLERIE•Bettina Kälin
Villa Honegg: Influencer, Bienen und Höhenflüge
Das Boutique Hotel Villa Honegg in Ennetbürgen (NW) ist ein Geheimtipp für Reisende…
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