GASTRONOMIE•Stefan Kühnis
Event-Gasthof Urchig setzt auf Tradition und Regionalität
Nachhaltigkeit in der Küche beginnt beim Einkauf regionaler Produkte. Robi Gander,…
Mehr lesen
Hauptpartner
GASTRONOMIE•Damian Oettli
Überfischung: WWF Schweiz gibt Tipps für Nachhaltigkeit
Die Fischbestände in den Weltmeeren nehmen rapide ab. Die Gastronomie könne…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Bettina Kälin
Mit Gastro-Einnahmen Entwicklungshilfe leisten
Die Schweizer Non-Profit-Organisation Wasser für Wasser (WfW) animiert Gastronomen…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Tommy Dätwyler
Birnel: Die Bio-Alternative zu Honig und Zucker
Als gesunder und natürlicher Zuckerersatz zielt der Birnendicksaft auf ein Comeback…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Peter Keller
BIO belebt Bergdorf
Zwei «Junge Wilde» ziehen aus, um die Welt zu sehen. Und kehren zurück, um sich für…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Tobias Fischer
«Was soll denn so schlimm sein an BIO?»
Der Bioweinbau hat in den vergangenen Jahren enorme Fortschritte gemacht, nicht…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Tobias Fischer
Küchengeräte sollen die gleiche Sprache sprechen
Der Kombidämpfer kann mit dem Schockfroster sprechen, ihm sogar Befehle erteilen!…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Bettina Bellmont
Eingelegt: Schweizer Essiggurken unter Druck
Die Produktion ist aufwendig, der Importanteil hoch.
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Tobias Fischer
Das schwarze Schaf auf der Überholspur
Viele Foodtrucks sehen cool aus, bieten kulinarisch aber zu wenig, findet der…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Gabrielle Alioth
Hier druckt der Chef
Foodprinter machen und sind echte Hingucker.
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Peter Keller
Ein Land in Champagnerlaune
In der Schweiz wird so viel Schaumwein getrunken wie noch nie. 19.3 Millionen Liter…
Mehr lesen
GASTRONOMIE•Tobias Fischer
«Brot als Visitenkarte nutzen»
Wie der Verein Schweizer Brot Gastronomen für seine Sache gewinnen will.
Mehr lesen