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Rezepte
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24.08.2020
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Lammnierstück mit Quinoa-Kräuterkruste
Rezept zur Gastrofacts Titelseite Ausgabe N°30 - Sommer
Zubereitung
Quinoa mit Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen, auskühlen. Schalotte, Knoblauch und Kräuter fein hacken, in Butter dünsten. Das gekochte Quinoa dazugeben und abkühlen lassen. Parmesan dazugeben, abschmecken.
Lamm würzen, in einer Pfanne rundum sautieren. Kruste auf dem Lamm verteilen und leicht andrücken. Im Ofen bei 180°C ungefähr 5 Minuten überbacken (Kerntemperatur 58°C).
Serviervorschlag
Blumenkohlpüree, Blumenkohl, Lauch, Aprikosen-Chutney und Jus
Zutaten
| 30 g | Quinoa |
| 90 g | Wasser |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 30 g | Kräuter |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Parmesan |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 500 g | Lammnierstück |
Anzahl Personen: 4
Zubereitungszeit: ca. 40min
Kochzeit: ca. 20min