Lammnierstück mit Quinoa-Kräuterkruste

• Quinoa mit Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen, auskühlen.
• Schalotte, Knoblauch und Kräuter fein hacken, in Butter dünsten. Das gekochte Quinoa dazugeben und abkühlen lassen. Parmesan dazugeben, abschmecken.
• Lamm würzen, in einer Pfanne rundum sautieren.
• Kruste auf dem Lamm verteilen und leicht andrücken.
• Im Ofen bei 180°C ungefähr 5 Minuten überbacken (Kerntemperatur 58°C).

Serviervorschlag

Blumenkohlpüree, Blumenkohl, Lauch, Aprikosen-Chutney und Jus