Interview mit Jasmin Angehrn
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Serie «Tea Time» (Teil 1): Jahrtausendalte Kräuterkraft
Rezepte
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30.04.2021
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Heidelbeer-Limettentörtchen
Rezept zur Gastrofacts Titelseite Ausgabe N°32 - Frühling
Zubereitung
Mohn-Knusperboden
Butter, Zucker, Limettenzesten und Salz leicht schaumig rühren. Vollei nach und nach beigeben. Mehl und Mohn kurz unterrühren. Den flachen Teig kühlstellen. Währendessen den Ofen auf 160°C vorheizen. Den Teig 3 mm ausrollen und Törtchenböden auf gewünschte Grösse ausstechen. Goldgelb backen.
Heidelbeer-Cheesecake
Frischkäse, Joguhrt, Zucker und Limettensaft verrühren. Gelatine auflösen, mit der Frischkäse-Masse angleichen und unterrühren. Heidelbeeren kurz unterrühren und sofort in Ringformen abfüllen, gefrieren.
Limettengelee
Limettensaft und Zucker aufkochen. Eingeweichte Gelatine und kaltes Wasser beigeben. Gelee auf die gefrorene Cheescake-Masse geben und kühlstellen.
Törtchenaus den Formen nehmen und Mohnboden zum Servieren unten ansetzen.
Zutaten
Mohn-Knusperboden
| 50 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| Limettenzesten | |
| Prise | Salz |
| 20 g | Vollei |
| 100 g | Mehl |
| 8 g | Mohnsamen |
Heidelbeer-Cheesecake
| 7,5 g | Gelatine |
| 300 g | Frischkäse |
| 135 g | Nature-Joguhrt |
| 40 g | Zucker |
½ | Bio-Limette |
| 50 g | Heidelbeeren, gefroren |
Limettengelee
| 5,5 g | Gelatine |
| 112 g | Limettensaft |
| 65 g | Zucker |
| 42 g | Wasser |
Anzahl Personen: 10
Zubereitungszeit: ca. 30min
Kochzeit: ca. 20min