Erfolgsrezepte für den Big Apple In New York ein Lokal eröffnen, ist nicht schwer, davon leben aber sehr. Sieben von zehn schliessen ein Jahr nach der Eröffnung wieder. Wer Erfolg haben will, braucht ein besonderes Rezept ­ so wie Daniel Humm, Oliver Stumm und Roland Solenthaler. Text: Michaela Ruoss | Fotos: Michaela Ruoss, Francesco Tonelli 

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