GastroFacts-Reportage GASTRONOMIE | 045 einfach nur warten und die Wertsteigerung abwarten. «Whisky», resümiert der St. Moritzer Bernasconi, «ist die sicherste Anlage, die man machen kann». ART DECO HOTEL MONTANA KATEGORIE **** WEB www.hotel-montana.ch WHISKY Insgesamt rund 300 Sorten Whisky, darunter viele Raritäten, an der Spitze der Black Bowmore SIDELINE Selbstgebrannter Whisky ist seit kurzer Zeit auch in der Schweiz ein Thema. Genau gesagt, seit das hiesige Verbot, aus Getreide Hochprozentiges herzustellen, vor elf Jahren fiel. Seitdem versuchen sich kleine und grosse Unternehmen daran, den berühmten schottischen Destillerien nachzueifern. Was allerdings nicht bedeutet, dass Schweizer Whisky ein blosses Imitat wäre: Getreide und Wasser unterscheiden sich, das Klima im Appenzell ist von dem auf Islay oder in den Highlands deutlich verschieden. BEZUGSQUELLEN FÜR SCHWEIZER WHISKY: Säntis Malt, Brauerei Locher, Brauereiplatz 1, 9050 Appenzell, Tel. 071/788 01 40, www.appenzellerbier.ch, info@appenzellerbier.ch WALDHAUS AM SEE KATEGORIE *** WEB www.waldhaus-am-see.ch WHISKY 2.500 Sorten Whisky aus aller Welt (vielleicht auch mehr), an der Spitze ein 1878er Macallan Whisky Castle, Käsers Schloss, Franziska und Ruedi Käser, 5077 Elfingen, 062/876 17 83, www.kaesers-schloss.ch, info@kaesers-schloss.ch Hollen Single Malt, Familie Bader, Hollen 52, 4426 Lauwil, Tel. 061/941 15 41, www.single-malt.ch, m-hess@tiscalinet.ch BERNERHOF GSTAAD KATEGORIE **** WEB www.bernerhof-gstaad.ch WHISKY Etwa 80 Sorten Whisky, darunter viele Raritäten WIDDER HOTEL KATEGORIE ***** WEB www.widderhotel.ch WHISKY Rund 400 Sorten Rye, Bourbon oder Malt, darunter eine grosse Laphroaig-Sammlung Widder-Barchef Markus Blattner . Ein Stückchen Schottland im Regal: Whisky-Auswahl im Widder. 

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