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GastroFacts-Reportage HOTELLERIE | 009 Foto: zvg Hoteleigene Wasserflaschen im Scandic Webers. Mediterran anmutende Stimmung im Norden. Foto: Andreas Güntert zu achten. In einer Konsequenz, wie sie wohl in nur sehr wenigen Hotels sonst verfolgt werden dürfte. Internationale Spirituosen, Mars oder Snickers in der Minibar? Fehlanzeige. Die stärkste Marke der Welt, eventuell an der Bar erhältlich? Nein. Wer ein Cola-Erlebnis haben möchte, muss mit der lokalen «Naturfrisk Cola Cool» Vorlieb nehmen. Natürlich gilt der biologisch-lokal-fair-saisongerechte Anspruch auch für Konfitüre, Brot, Zucker, Früchte, Gemüse ­ alles, was im Hause auf den Tisch kommt und in der gewünschten Qualität zu beziehen ist. Allzu sehr mag man Gäste gar nicht darauf hinweisen, denn, sagt Wienert, «diese zahlen ja auch, um bei uns zu sein, wir sollten sie nicht mit Ratschlägen eindecken.» Und so herrscht in den drei Häusern in Kopenhagen keine sektiererische «Du darfst nicht»-Stimmung, sondern eine lichtdurchflutete Ambiance, eingerichtet mit glücklichem Holz aus Fernost. Was kein Zufall ist, denn in Ubud auf Bali ist Guldsmeden ebenfalls mit Villas und Suiten präsent. Lebensgenuss und Pochen auf lokale und biologisch denkende Lieferanten müsse kein Gegensatz sein, sagt Sandra Weinert. Vielleicht müssen ihre Gäste in nicht allzu ferner Zukunft nicht mehr auf die stärkste Marke der Welt verzichten: «Wenn Coca-Cola mit einem durchdachten biolo gischen Produkt kommt, dann kann ich mir gut vorstellen, dieses in unsere Minibars zu stellen.» Viel Platz, wenig Verkehr. Ein Traum für Velofahrer. Foto: Andreas Güntert SIEMENS-STÄDTERANKING: www.siemens.com/press/greencityindex «GRÜNE»-STÄDTEKOMMUNIKATION À LA KOPENHAGEN: www.visitcopenhagen.com/green ZUM AUTOR Andreas Güntert Wirtschaftsjournalist BR guentert@schriftzug.ch www.schriftzug.ch


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