Mürbeteig
Zubereitung
- Butter aufschlagen, bis sie hell ist.
- Puderzucker zufügen, Ei beigeben und verrühren.
- Mehl und Salz zugeben. Masse knete, bis der Teig glatt wird. 30 Minuten kühlstellen.
- Den kalten Teig formen und blindbacken.
Zutaten
| 190 g | temperierte Butter |
| 130 g | Puderzucker |
| 1 | Ei |
| 375 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
Apfelkompott
Zubereitung
- Zucker karamellisieren, mit dem Cider ablöschen und einige Minuten einkochen lassen.
- Äpfel in kleine Würfel schneiden und im Sud weichkochen.
- Mit Kardamon abschmecken. Gelatine auflösen und mit etwas Maizena abbinden.
Zutaten
| 100 g | Zucker |
| 1 Flasche | Möhl Grapefruit Apple Cider |
| 5 | kleine rote Äpfel |
| 2 Beutel | Gelatine |
| etwas | Kardamon |
| etwas | Maizena |
Cider-Mousse
Zubereitung
- Apfel schälen, klein schneiden und mit dem Cider weichkochen. Masse mixen.
- Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und dazugeben. Rahm schlagen und unterheben.
- Gelatine in wenig Cider auflösen, unter die Masse geben und alles auskühlen lassen.
Zutaten
| 100 g | Apfel |
| 50 g | Cider |
| 1 | Eigelb |
| 20 g | Zucker |
| 100 g | Rahm |
| 2 Beutel | Gelatine |
| 5 cl | Cider |
Spanische Meringues
Zubereitung
Der Deko-Tipp gegen Food Waste: Übriges Eiweiss mit Zucker auf 40-45°C erhitzen.
Die Masse im Rührgerät aufschlagen, bis sie fest wird.
Meringues direkt auf den Teller dressieren und abflämmen.
Zutaten
| 50 g | Eiweiss |
| 100 g | Zucker |
Für 6 bis 8 Personen
Zubereitungszeit: 90 Min.
Kochzeit: 30 Min.
