ECO Plus 70
Haben Sie gewusst, dass Kühlgeräte im Durchschnitt 20 Prozent des gesamten Energieverbrauchs in einer Gastronomiegrossküche verursachen? Durch häufiges Öffnen des Kühlschranks, ununterbrochene Laufzeiten sowie oft höhere Umgebungstemperaturen ist die Kühlung von Lebensmitteln besonders energieintensiv. Für die Umwelt sowie aufgrund von zunehmend strengeren Energiesparvorschriften sind in der Kühltechnologie neue Standards gefragt. Im Fokus stehen die möglichst ressourcenschonende Aufbewahrung sowie die Haltbarkeitsverlängerung von Lebensmitteln. Seit 2020 ist beispielsweise die Verwendung von synthetischen Kältemitteln in der Schweiz gesetzlich verboten. Eine Marke, die bereits 2002 zum Hauptziel erklärt hat, nur noch mit natürlichen Kältemitteln zu arbeiten, ist Gram. Das Label, das in der Schweiz von der GKM Gewerbekühlmöbel AG vertrieben wird, ist dem Markt deshalb um 20 Jahre Entwicklung und Forschung voraus und besticht durch entsprechend energieeffiziente Kühlschränke und Tiefkühlschränke.
INTERVIEW MIT DEM GKM-EXPERTEN BENJAMIN FLEISCHMANN
Vor welchen Herausforderungen stehen Sie in Ihrer Branche?
Wir vertreiben Gewerbekühlmöbel in der ganzen Schweiz und bedienen ein sehr breites Kundensegment mit entsprechend vielen verschiedenen Bedürfnissen. Ein Bäcker braucht für seinen Teig einen anderen Kühlschrank als ein Gourmetkoch. Diese individuellen Branchenanforderungen gilt es zu berücksichtigen und dabei stets die Balance zwischen Leistung und Stromverbrauch zu halten.
Kann man die Mehrwerte eines Gram-Kühlgeräts beziffern?
Die Gram-Geräte sind allesamt auf Eco ausgerichtet und deshalb besonders stromsparend. Das Einspar potenzial bei den Stromkosten bei einem Eco Plus K 70 liegt bei bis zu 1100 Franken bei einer Nutzungsdauer von acht Jahren. Durch die optimale Lagerung der Lebensmittel bei geringen Temperaturschwankungen bleiben die Produkte zudem länger haltbar. Das ist eine riesige Einsparung, die man nicht in Zahlen aufzeigen kann, aber im Portemonnaie deutlich spürt. Zudem erhält man bei einem Kauf Fördergelder vom Bund. Und: Mit einem über raschend niedrigen Geräuschpegel tragen die Geräte zu einem ruhigen Arbeitsklima bei, was bei vielen bestimmt auch Nerven spart.
